Μαρμελάδα-ψητό πάπια και συνταγή σάλτσα



Πίστωση: TI Media Limited

εξυπηρετεί:

4 - 5

Κόστος:

φτηνός

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 290 kCal 15%
Λίπος 10g 14%

Αυτό το νόστιμο πικάντικο δείπνο που σερβίρεται με σπιτική ζύμη Cointreau θα εντυπωσιάσει όλους τους επισκέπτες στο μεσημεριανό γεύμα.





Συστατικά

  • Για την πάπια
  • 1 πάπια, περίπου 2kg (4lb) προετοιμασμένο βάρος
  • Αλας
  • 4 κουταλιές της σούπας λεπτής πορτοκαλιάς μαρμελάδας
  • 2 κουταλιές Cointreau
  • Για τη σάλτσα
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • Λίγες σταγόνες σάλπιγγας καφέ, προαιρετικά
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές Cointreau


Μέθοδος

  • Ρυθμίστε το φούρνο σε σχετικά ζεστό, σήμα αερίου 6 ή 200 ° C. Τραβήξτε την πάπια προς τα πάνω με ένα πιρούνι και βάλτε το σε ένα ράφι σε ένα καβουρδισμένο κασσίτερο και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία, σημάδι αερίου 4 ή 180 ° C.

  • Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα με το Cointreau μέχρι να τρέξει, και βουρτσίστε την πάνω από την πάπια. Επιστρέψτε την πάπια στο φούρνο και μαγειρέψτε για ακόμη 1-1 ¼ ώρες, σκουπίζοντάς την περιστασιακά με οποιοδήποτε υπόλοιπο μείγμα μαρμελάδας. Μαγειρέψτε την πάπια μέχρι να τρέξουν οι χυμοί σαφής όταν το πιο παχύ κομμάτι τρυπηθεί με ένα σουβλάκι. Αφαιρέστε από το φούρνο, μεταφέρετέ το σε μια ζεστή πλάκα μερίδας, καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και κρατήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 10-15 λεπτά πριν χαράξετε, για να αφήσετε το κρέας να «ξεκουραστεί».

  • Για να κάνετε το σάλτσα: Στραγγίστε τους χυμούς από την πάπια στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια κανάτα διαχωρισμού ή απομακρύνετε το λίπος. Κάνετε τους χυμούς μέχρι 600ml (1 pint) με βραστό νερό. Ζεσταίνετε τους χυμούς μέχρι το σημείο βρασμού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το καλαμπόκι με κρύο νερό 2tbsp, και χρησιμοποιήστε το σάλτσα καφέ και, στη συνέχεια, χύστε σιγά-σιγά τους χυμούς, ανακατεύοντας καλά για να δώσει ομαλό σάλτσα.

  • Γευτείτε τη γεύση και ανακατέψτε το Cointreau λίγο πριν το σερβίρετε. Κρατήστε το ζυμάρι ζεστό μέχρι να σερβίρετε. (Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη).

Διαβάστε Το Επόμενο

Τουρκία συνταγή tikka masala