κάνει:
4Προετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
14 λεπτά (τα μικρότερα χρειάζονται μόνο 10 λεπτά)Έχουμε τη λαμπρή συνταγή του Mary Berry για λεμόνι soufflés από το Great British Bake Off. Ακολουθήστε προσεκτικά αυτή τη δύσκολη συνταγή επιδόρπιο και θα έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα και μια πραγματική αίσθηση του επιτεύγματος
Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι με την απλή μας συνταγή βήμα προς βήμα. Αυτή η κλασική συνταγή Mary Berry είναι γεμάτη με γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών και είναι τόσο μαλακή που θα λιώσει το κουτάλι στο στόμα σας. Κάνοντας ένα σουφλέ μπορεί να ακούγεται απογοητευτικό, αλλά η βασίλισσα του ψησίματος, η Mary Berry το κάνει πολύ πιο εύκολη με την απλή της μέθοδο. Σκόνη με ζάχαρη άχνη πριν από την εξυπηρέτηση και να παρακολουθήσουν εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα.
Συστατικά
- Λιωμένο βούτυρο για λίπανση
- 2 λεμόνια, χυμό και ζέστη
- 2 κρόκους αυγών ελεύθερης βοσκής, συν 4 λευκά αυγά ελεύθερης βοσκής
- 6 στρογγυλεμένες κουταλιές ζαχαροπλαστικής, επιπλέον επιπλέον για τις ρακέτσες
- 3 στρογγυλεμένες κορν φλέικς
- 1 στρογγυλεμένο κουταλάκι αλεύρι
- 90ml / 31 / 4fl oz διπλή κρέμα
- 110 ml / 4 λίτρα γάλα πλήρους λίπους
- Ζαχαροπλαστική για τη σκόνη (προαιρετικά)
- 4 ράμες μεσαίου μεγέθους (χωρητικότητα 150ml)
Μέθοδος
Στάδιο ένα: Μετρήστε τα συστατικά και αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο.
Βουρτσίστε τα εσωτερικά των τεσσάρων ramekins με το βούτυρο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε καθένα και γυρίστε τα για να καλύψετε τις πλευρές και τον πυθμένα, ανακινώντας κάθε περίσσεια. Αφήστε κατά μέρος την ψύξη στο ψυγείο.
αδυνάτισμα world syn δωρεάν επιδόρπιο συνταγές
Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρίφτη για να μαζέψετε τα λεμόνια: σχάρετε το κίτρινο εξωτερικό δέρμα, αλλά προσέξτε να μην τρυπήσετε τον λευκό πυρήνα από κάτω (ο πυρήνας θα κάνει τα σουφλέ πικρά). Κόψτε τα λεμόνια στο μισό και πιέστε τον χυμό. Προσθέτουμε το χυμό στο χυμό και βάζουμε τη μία πλευρά.
Ξεχωρίστε τα αυγά: σπάστε κάθε αυγό στο μισό και αναποδογυρίστε τα περιεχόμενα μεταξύ των δύο κελυφών, επιτρέποντας στα λευκά να γλιστρήσουν μέσα στο μπολ κάτω, ενώ οι κρόκοι παραμένουν στα κελύφη.
Βάλτε τέσσερα λευκά αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και δύο από τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ (οι κρόνοι αυγών μπορούν να αποθηκευτούν για ομελέτα ή κρέμα). Προσθέστε 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη στο μικρό μπολ με τους κρόκους αυγών.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (ενισχυτής ανεμιστήρα 160 ° C) / 350 ° F / σήμα αερίου 4. Βάλτε τη θήκη ψησίματος στη μέση του φούρνου.
Στάδιο δύο: Βάλτε την κρέμα, το αλεύρι και το αραβοσιτέλαιο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και χτυπήστε σε μια λεία πάστα.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το μείγμα καλαμποκιού με το χτυπητήρι - προσθέστε λίγο για να ξεκινήσετε και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό σαν πραγματικά παχιά κρέμα. Πατήστε τυχόν σβώλους προς τα πλάγια για να τα σπάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλλα και το βάζετε σε μια απαλή ζέστη. Χτυπάτε δυνατά με ένα χέρι χτυπήστε μέχρι να πάψει. Είναι σημαντικό να συνεχίζετε να πιέζετε όλη την ώρα, ώστε το μίγμα να μην κολλάει.
Όταν αισθάνεστε ότι πάχυνση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και χτυπήστε στο χυμό λεμονιού και σιγουρευτείτε λίγο κάθε φορά. Η ζέστη του τηγανιού θα συνεχίσει να μαγειρεύει το μείγμα.
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να κτυπήσετε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μαζί μέσα στο μικρό μπολ. Τους χτυπήστε σε μια παχιά πάστα.
Προσθέστε αυτή την πάστα στο μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε την κατσαρόλα πίσω στην εστία πιάνοντας ξανά. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να φυσαλίδας και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη ζέστη - το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με κρέμα. Βάλτε το στη μια πλευρά για να κρυώσει πριν προσθέσετε τα λευκά αυγών.
Τρίτο στάδιο: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το χτυπητήρι είναι απολύτως καθαρό και χωρίς λίπος και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κρόκος με τα λευκά αυγών. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μαλακές κορυφές - τα λευκά αυγών πρέπει να μοιάζουν με σύννεφα.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία του μείγματος στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε τα λευκά αυγών - θα πρέπει να είναι θερμοκρασία σώματος ή ψυγείο. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά των λευκών αυγών στην κατσαρόλα και χτυπήστε καλά με το χτύπημα για να κάνετε το μίγμα λιγότερο άκαμπτο. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα για να διπλώσετε απαλά τα υπόλοιπα αυγά. Συνεχίστε μέχρι να γίνει ένα ανοιχτόχρωμο μείγμα χωρίς ραβδώσεις λευκού αυγού.
Γεμίστε τις ράμφες στο χείλος με το μείγμα και χαλαρώστε με σπάτουλα ή μαχαίρι παλετών. Τρέξτε ένα καρφί αντίχειρα γύρω από το εσωτερικό χείλος των ραμφιδίων (αυτό βοηθά τα σουφλέ να ανεβαίνουν ομοιόμορφα χωρίς να πιάνουν στις πλευρές).
Τοποθετήστε τις ραμφίδες στο δίσκο ψησίματος στη μέση του φούρνου για περίπου 14 λεπτά μέχρι να ανέβει και να γίνει χρυσό. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα. Ώρα και να παρακολουθήσετε προσεκτικά τα σουφλέ - να τα βγάλετε από τη στιγμή που θα ανέβουν και θα αρχίσουν να χρυσά. Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερες ραμφίδες, θα χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά λίγα λεπτά (5 ή 6 μικρότερα σουφλέ θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά).
Σκόνη με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως