- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
6Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
35 λεπτάΑυτό το χορτοφαγικό κανελόνι είναι μια μεγάλη επιλογή δείπνου αν θέλετε να κάνετε κάτι λίγο διαφορετικό με τα ζυμαρικά. Η συνταγή της Mary Berry είναι γρήγορη και εύκολη και έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 500g (1lb 2ζ) μικτά μανιτάρια, όπως το shiitake, το καστανιές και το κουμπί, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- 225g (8ζ) σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένο
- αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 400 γραμμάρια ντομάτες, στραγγισμένα και χυμοί απορρίπτονται
- 2 κουταλιές της σούπας
- 75g (21/2oz) πρόσφατα τριμμένο
- παρμεζάνα
- 12 σωλήνες κάνναλον
- Για τη σάλτσα
- 75g (21/2oz) βούτυρο
- 75g (21/2oz) απλό αλεύρι
- 900ml (11/2 pints) ζεστό γάλα
- Διπλή κρέμα 100 ml (31/2 oz)
- 2 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι και ρίξτε μαζί μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει. Περιποιηθείτε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε στο αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατεύοντας συνεχώς, σταδιακά ανακατεύετε το ζεστό γάλα και την κρέμα και βράζετε. Αλατοπιπερώνουμε και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το πέστο.
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε το δροσερό μίγμα μανιταριών, το πέστο και το ένα τρίτο του παρμεζάνα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C (ανεμιστήρας 180˚C / 400˚F / Αέριο 6). Εν τω μεταξύ, γεμίστε τα σωληνάρια cannelloni με το μανιτάρι και το σπανάκι πλήρωσης, διαιρώντας το ισότιμα μεταξύ τους.
Κουτάρετε το ένα τρίτο της σάλτσας στη βάση του πιάτου και τοποθετήστε τα γεμάτα κανελόνια στην κορυφή σε τακτικές σειρές. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από την κορυφή και πασπαλίστε με το υπόλοιπο της παρμεζάνας.
Ψήνετε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να χυθούν.