| Εξυπηρετεί | 10-12 |
| Επιδεξιότητα | Μεσαίο |
| Συνολικός χρόνος | 45 λεπτά συν ψύξη |
Αυτή η υπέροχη ανοιξιάτικη συνταγή επιδόρπιο είναι γεμάτη γλυκές και έντονες γεύσεις και κάνει το τέλειο γλυκό για δείπνο.
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΡΟΥΛΑΔΑ MERINGUE ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΟ ΠΑΘΟΣ
Συστατικά
- 1 κουταλάκι καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκού κρασιού
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών ελευθέρας βοσκής
- 250 γρ ζάχαρη άχνη
- 300 ml διπλή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας Grand Marnier
- 5 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί τυρόπηγμα ή τυρόπηγμα
- 4 φρούτα του πάθους
- άχνη ζάχαρη, σε σκόνη
Θα χρειαστείτε:
- 31cm x 21cm Ελβετική φόρμα για ρολό, στρωμένη με περγαμηνή ψησίματος
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C, ανεμιστήρα 180C, αέριο 6. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το ξύδι σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ενωθούν και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να γίνουν σφιχτό, στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά τη ζάχαρη, ½ κουταλιά της σούπας, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.
- Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα του ξιδιού στο μείγμα της μαρέγκας. Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και λειαίνουμε την κορυφή.
- Bήνουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170C, 150C ανεμιστήρα, αέριο 3 και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να γίνει τραγανή. Εν τω μεταξύ, στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόχαρτου στο πάγκο και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά γυρίζουμε τη μαρέγκα στο χαρτί. Ξεφλουδίστε την περγαμηνή ψησίματος και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε τη διπλή κρέμα με το Grand Marnier μέχρι να σφίξει.
- Απλώστε την κρέμα στην επιφάνεια της μαρέγκας και περιχύστε με το τυρόπηγμα και το φρούτο του πάθους. Τυλίξτε τη ρουλέ από τη μία από τις πιο κοντές πλευρές στην άλλη, χρησιμοποιώντας το λαδόκολλα για να σας βοηθήσει. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.