Μαροκινή συνταγή κοτόπουλου



Πίστωση: TI Media Limited

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα 15 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 373 kCal 19%
Λίπος 22g 31%
- Κορεσμένα 8g 40%

Πάρτε τα tastebuds σας σε ένα ταξίδι στη Βόρεια Αφρική με αυτή τη μαροκινή συνταγή κοτόπουλο πίτα. Με μια τραγανή κρούστα ψωμιού και μια γενναιόδωρη γέμιση κοτόπουλου και λαχανικών, είναι τέλεια με νέες πατάτες και με κάποια φρέσκια σαλάτα για ένα πλούσιο πλήρες γεύμα. Αν έχετε κάποιο απόθεμα, μπορείτε να το σερβίρετε κρύο σε κουζίνες ή στο επόμενο πικ-νικ σας.

ελληνικός ώμος αρνιού


Συστατικά

  • 4 μεγάλοι μηροί κοτόπουλου στο οστό, δέρμα επάνω (περίπου 500g / 1lb)
  • 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 πράσινη τσίλι, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη
  • 1/4 τετραγωνική γεύση κανέλα
  • Καλό τσίμπημα των κλωστών σαφράν (ή το κουρκούμη εδάφους)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 60g σουλτανίνα
  • 2 μεσαία αυγά
  • 100 γραμμάρια αμύγδαλα
  • 90 γραμμάρια βουτύρου, λειωμένο
  • 270g ζαχαροπλαστική συσκευασία (χρησιμοποιήσαμε το Jus-rol)
  • Περίπου 4tbsp φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Μια καλή χούφτα αμυγδάλων
  • Θα χρειαστείτε:
  • 21cm (81/2in) ελατηριωτό κασσίτερο


Μέθοδος

  • Βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου, κρεμμύδι, τζίντζερ, τσίλι, κανέλα, κρόκο και κόλπο σε ένα τηγάνι. Περίοδος καλά. Ρίξτε 400ml (14fl oz) ή περισσότερο κρύο νερό (αρκετό για να καλύψετε το κρέας). Φέρτε στο βρασμό, στη συνέχεια γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω, καλύψτε και σιγοβράζετε πολύ ήπια για 45 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. Αφήνεται να κρυώσει για 20 λεπτά ή περισσότερο στο υγρό. Βγάλτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε και απορρίψτε το δέρμα και τα οστά και τεμαχίστε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 250g (8oz). Ψύχρα.

  • Εν τω μεταξύ, φέρτε το μαγειρικό υγρό στο σημείο βρασμού, προσθέστε τις σουλτανίνες και μειώστε τα στα 300-400ml. Βγάλτε τα φύλλα δάφνης. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα στο ζεστό υγρό. Θα φανεί ζαρωμένο, αλλά μην ανησυχείτε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε σε ένα μπολ. Προσθέστε το κοτόπουλο και δροσίστε.



    πανί κουρέλι και άντρας
  • Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Σήμα αερίου 6. Βουρτσίστε λίγο βούτυρο πάνω από τη βάση και τις πλευρές του κασσίτερου. Γυρίστε ελαφρά κάθε φύλλο μπισκοτοποιού κάθε φορά και στρώστε τα στο κασσίτερο, με διαφορετικές γωνίες, έτσι ώστε οι πλευρές να είναι επενδεδυμένες και υπάρχει αρκετή προεξοχή για το καπάκι. Κρατήστε πίσω ένα φύλλο. Προσθέστε το μαϊντανό με τη γέμιση κοτόπουλου και το κουτάλι στο κασσίτερο. Καλύψτε με το μισό φύλλο της διατηρημένης ζύμης filo στη συνέχεια διπλώστε στο επικαλυπτόμενο filo, βούρτσισμα με βούτυρο. Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε 4 τετράγωνα, βούτυρο και σκουπίστε τα στην πίτα για να γεμίσετε τυχόν κενά.

  • Βάλτε τον κασσίτερο σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 15 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε με τα αμυγδάλου και τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να χρυσοκοιλιά.

Διαβάστε Το Επόμενο

Πλήρες ψητό κουνουπίδι με σάλτσα θυμάρι και σάλτσα τυριού