Ελληνική συνταγή αρνιού




εξυπηρετεί:

8-10

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

35 λεπτά

Μαγείρεμα:

3 ώρες και 35 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 343 kCal 17%
Λίπος 16g 23%
- Κορεσμένα 6g 30%

Έχει έρθει η οικογένεια γύρω; Αυτό το νόστιμο ψητό αρνί σε ελληνικό στιλ σερβίρει 8-10 άτομα. Αργά ψητό για μέγιστη γεύση, χρησιμοποιήστε τυχόν απομεινάρια κρέατος για σάντουιτς




Συστατικά

  • 1.5 kg (3 lb) αποστεωμένος ώμος αρνιού
  • Για τη γέμιση:
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και λεπτώς κομμένο σε φέτες
  • 1-2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
  • 3 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μέντα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 250ml λευκό κρασί
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • 4 μεγάλες, ή 8 μεσαίου μεγέθους, πατάτες, κομμένες σε κομμάτια



Μέθοδος

  • Βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνας με λίγο λάδι, απλώνεται σε ένα ταψί και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε ένα μπολ. Βάλτε τις φέτες κρεμμυδιού στο δίσκο, ψεκάστε με λάδι και σχάρα για λίγα λεπτά. Προσθέστε στη μελιτζάνα και ανακατέψτε το σκόρδο, τα βότανα και τα καρυκεύματα.

    τι σημαίνουν οι κηλίδες στο πηγούνι
  • Ρυθμίστε το φούρνο στους 220 ° C / 425 ° F / Σημάδι αερίου 7. Τοποθετήστε το αρνάκι επίπεδο, κόψτε το περίσσεια λίπους και τοποθετήστε τη γέμιση σε μια λωρίδα πλάτους περίπου 10 εκατοστών (4 ίντσες) στη μέση. Φέρτε το κρέας και από τις δύο πλευρές για να κάνετε ένα ρολό και να δέσετε τουλάχιστον 6 θέσεις.



  • Βάλτε το κρέας σε ένα φρυγανισμένο κασσίτερο, ρίξτε το κρασί και το χυμό λεμονιού και τρίψτε με το υπόλοιπο λάδι.

  • Βράζετε για 15 λεπτά σε καφέ, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 και μαγειρέψτε για 1½ ώρες. Πατάτες Parboil για 8 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε στο καλαμάκι φρυγανίσματος και πασπαλίστε με περισσότερη ρίγανη αν θέλετε. Μαγειρέψτε το κρέας και τις πατάτες για άλλες 1½ ώρες.

  • Πάρτε το κρέας έξω και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αποστραγγίστε όλες τις 2 κουταλιές των χυμών σε μια κανάτα και βάλτε το κασσίτερο, με τις πατάτες ακόμα μέσα, πίσω στο φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.

  • Αποβουτυρώστε το λίπος από τους χυμούς και χρησιμοποιήστε για να κάνετε σάλτσα, παχύνετε με κόκκους αν θέλετε.

  • Κόψτε το κρέας παχιά και σερβίρετε με πατάτες, καρότα και λάχανο.

    πώς να φτιάξετε ένα κέικ τίγρης
Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή μπανάνας με μέλι