Κουνέλι σε συνταγή σάλτσας κόκκινου κρασιού




εξυπηρετεί:

3 - 4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

δεν

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 611 kCal 31%
Λίπος 26g 37%

Αυτό το υπέροχο, κοτόπουλο πιάτο είναι ιδανικό για ένα ειδικό δείπνο με φίλους




Συστατικά

  • Ένα φιαλίδιο 750ml με κόκκινο κρασί (π.χ. Άγιος Εμίλιος)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 750g (1½lb) τμήματα κουνελιών (6-8), έτοιμο για φούρνο
  • 200 γραμμάρια καπνιστό μπιφτέκι μπέικον
  • 12 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα, αλλά αριστερά ολόκληρα
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
  • Χούφτα κρότωνες θυμαριού
  • 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
  • 300ml (½ pint) απόθεμα κοτόπουλου
  • 250g (8ζ) μανιτάρια καστανιάς ή φλυτζανιών, καθαρισμένα, μισά ή χοντρικά κομμένα σε φέτες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μπαγκέτα, κομμένο σε φέτες ή πολτό, για να σερβίρετε



Μέθοδος

  • Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κουνέλι και τηγανίζετε για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το δέρμα, γυρίζοντας το κάθε τόσο συχνά. Βγάλτε με ένα κουτάλι αποστράγγισης και αφήστε το στην άκρη.



  • Προσθέτουμε το μπέικον και τα ασκαλώνια και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

  • Βάλτε το κουνέλι πίσω στο τηγάνι, μαζί με το σκόρδο, τα βότανα και το μειωμένο κρασί και απόθεμα. Βράζουμε, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να μαγειρευτεί το κουνέλι.

  • Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Εποχή. Σερβίρετε με ψωμί ή πολτό.

Διαβάστε Το Επόμενο

Μαρμάρινη συνταγή ψωμιού μπανάνας