Κουνέλι σε συνταγή σάλτσας κόκκινου κρασιού

εξυπηρετεί:

3 - 4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

δεν

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	611 kCal	31%
Λίπος	26g	37%

Αυτό το υπέροχο, κοτόπουλο πιάτο είναι ιδανικό για ένα ειδικό δείπνο με φίλους

Συστατικά

• Ένα φιαλίδιο 750ml με κόκκινο κρασί (π.χ. Άγιος Εμίλιος)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 750g (1½lb) τμήματα κουνελιών (6-8), έτοιμο για φούρνο
• 200 γραμμάρια καπνιστό μπιφτέκι μπέικον
• 12 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα, αλλά αριστερά ολόκληρα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• Χούφτα κρότωνες θυμαριού
• 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
• 300ml (½ pint) απόθεμα κοτόπουλου
• 250g (8ζ) μανιτάρια καστανιάς ή φλυτζανιών, καθαρισμένα, μισά ή χοντρικά κομμένα σε φέτες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Μπαγκέτα, κομμένο σε φέτες ή πολτό, για να σερβίρετε

Μέθοδος

• Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.

• Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κουνέλι και τηγανίζετε για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το δέρμα, γυρίζοντας το κάθε τόσο συχνά. Βγάλτε με ένα κουτάλι αποστράγγισης και αφήστε το στην άκρη.

• Προσθέτουμε το μπέικον και τα ασκαλώνια και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

• Βάλτε το κουνέλι πίσω στο τηγάνι, μαζί με το σκόρδο, τα βότανα και το μειωμένο κρασί και απόθεμα. Βράζουμε, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να μαγειρευτεί το κουνέλι.

• Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Εποχή. Σερβίρετε με ψωμί ή πολτό.