Roast Rack of Lamb with Spring Veg and Hot Herby Dressing recipe-new recipes-woman and home (Image credit: steve baxter)
| Εξυπηρετεί | 6+ |
| Ωρα προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 40 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 50 λεπτά |
| Διατροφή ανά μερίδαRDA | ||
|---|---|---|
| Θερμίδες | 280 Kcal | 14% |
| Λίπος | 16 γρ | 2. 3% |
| Κορεσμένο λίπος | 1 γρ | 5% |
Δοκιμάστε αυτήν τη συστροφή για μια ανοιξιάτικη έκδοση αυτής της κλασικής συνταγής αρνιού - είναι μια υπέροχη πασχαλινή συνταγή που μπορείτε να δοκιμάσετε και φέτος. Με άφθονα βότανα και μια πραγματικά ζουμερή κρεατική γεύση, αυτή η συνταγή αρνιού είναι αυτή που θα δοκιμάσετε ξανά και ξανά.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ROΗΜΙΔΙ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΑΝΟΙΞΗ VEG ΚΑΙ ΖΕΣΤΟ ΦΟΡΕΜΑ
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C, ανεμιστήρα 200 C, 425 F, αέριο 7. Αλατοπιπερώνουμε τα ράφια αρνιού, περνάμε το δεντρολίβανο μέσα από τα κόκαλα και ψήνουμε σε μια σχάρα για 35 έως 40 λεπτά, αποστραγγίζοντας το λίπος. χρόνος. Εν τω μεταξύ, βράστε ένα τηγάνι με νερό και μαλακώστε τα λαχανικά, με τη σειρά του χρόνου που χρειάζονται για να ψηθούν. Τα καρότα θα διαρκέσουν περισσότερο, ακολουθούμενα από τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια τα πράσα, τα φασόλια και η ζάχαρη. Τα λαχανικά πρέπει να είναι στην τραγανή πλευρά του μαγειρεμένου. Όταν τελειώσετε, περάστε το λαχανικό κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει τελείως. Αφήνω στην άκρη.
- Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, συνδυάστε τη μουστάρδα και το ξύδι και περιχύστε με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε ένα λείο γαλάκτωμα. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν ψηθεί το αρνί, το βγάζετε από το φούρνο, το μεταφέρετε σε μια ξύλινη σανίδα και το ξεκουράζετε για 15 λεπτά. Ρίξτε το ντρέσινγκ σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε απαλά. Προσθέτουμε το λαχανικό, στρώνουμε το ντρέσινγκ και ζεσταίνουμε απαλά. Ρίξτε τον μαϊντανό για τα τελευταία δύο λεπτά μαγειρέματος.
- Σερβίρετε το αρνί κομμένο σε μεμονωμένες κοτολέτες με το λαδωμένο λαχανικό στο πλάι.
Συστατικά
- 2 ράφια αρνιού 8 οστών, γαλλικά κομμένα (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει αυτό)
- 4 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 700g (1lb 9oz) μεικτό ανοιξιάτικο λαχανικό (χρησιμοποιήσαμε καρότα για μωρά, κολοκυθάκια, πράσα, πράσινα φασόλια και σνακ)
- 0,5 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μεγάλες χούφτες φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα