| Εξυπηρετεί | 12-16 |
| Ωρα προετοιμασίας | 25 λεπτά συν μούσκεμα |
| Χρόνος μαγειρέματος | 55 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 1 ώρες 20 λεπτά συν μούσκεμα |
Για μια συνταγή κέικ Πάσχα που θα σας ευχαριστήσει κάθε φορά, δώστε μια ευκαιρία σε αυτό το υπέροχο κέικ ρούμι και raison.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΑ
Συστατικά
- 150g (5oz) σταφίδες χωρίς σπόρους
- Ρούμι 150ml (1 / 4pt)
- 100g (4oz) απλό αλεύρι
- 175g (6oz) αλεσμένα αμύγδαλα
- 400 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας μαγειρέματος, περίπου 55 τοις εκατό στερεά κακάο
- 225 γραμμάρια (8 ουγκιές) ανάλατο βούτυρο
- 100 ml (4 ουγκιές) ζεστό νερό
- 6 αυγά, χωρισμένα
- 250g (9oz) ζάχαρη
Για το γλάσο σοκολάτας και μελιού
- 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας μαγειρέματος, περίπου 55 τοις εκατό στερεά κακάο
- 80g (31/4oz) ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι καθαρό
Θα χρειαστείτε
τι να φάτε στη διατροφή πατάτας
- ένα στρογγυλό ταψί 22 εκατοστών (83/4in), λαδωμένο και γραμμές με περγαμηνή ψησίματος
Μέθοδος
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε ρούμι όλη τη νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C, ανεμιστήρα 160 C, 350 F, αέριο 4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ τοποθετημένο πάνω σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας να μην αφήσετε το νερό να αγγίξει το μπολ. Ανακατεύουμε περιστασιακά και, μόλις ομογενοποιηθεί, ανακατεύουμε με το ζεστό νερό.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Διπλώνουμε το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Μόλις ενσωματωθούν πλήρως, ανακατέψτε το ρούμι και τις σταφίδες. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακές κορυφές, χαλαρώστε τη ζύμη με μια κουταλιά από τα ασπράδια και στη συνέχεια διπλώστε τα υπόλοιπα. Ρίχνουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι. Cύξτε εντελώς πριν το αφαιρέσετε από το κασσίτερο.
- Για να φτιάξετε το γλάσο, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και λιώστε μαζί σε ένα τηγάνι με βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε τη μέση του κέικ και γείρετε έτσι ώστε το γλάσο να ψιλοβρέξει στα πλάγια. Διακοσμήστε με φρέσκα μπουμπούκια τριαντάφυλλου (τυλίξτε το άκρο των στελεχών με αλουμινόχαρτο) ή λίγο αυγά σοκολάτας για το Πάσχα.