Μαροκινά χορτοφάγους που μοιράζονται τη συνταγή πιάτων

• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

40 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Δοκιμάστε τις νόστιμες μαροκινές χορτοφαγικές συνταγές πιάτων που περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, βουτιά, χαλούμι και φακελάκια - εύκολο να φτιάξετε και νόστιμα! Αυτή η πιατέλα εξυπηρετεί 4 άτομα και θα πρέπει να διαρκέσει 1 ώρα και 20 λεπτά για να κάνει και τις τέσσερις απολαύσεις. Τα μακαρόνια σπανακιού και φέτα δένουν αγαθά με το σπιτικό καρότο βουτιά. Τα χαλούμι και τα τσουκνιά και το τζίνι με μέλι δουλεύουν καλά μαζί - πολλές γεύσεις από το λεπτό γλυκό μέλι μέχρι το πικάντικο κόκκινο τσίλι έλιναν τα άτριχα. Αυτή η πιατέλα αποτελεί τον τέλειο εκκινητή εάν έχετε φίλους ή οικογένεια γύρω από το δείπνο ή είναι το ιδανικό για μέρη.

Συστατικά

• Για τα τσίλι και τα μελιτζάνια:
• 50 γρ. Φιστίκια
• 50 γραμμάρια λευκασμένα αμύγδαλα
• ¼ κουταλιές της σούπας τσίλι
• ¼ κουταλάκι του εδάφους κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Για τα χαλούμι:
• 200 γραμμάρια χαλούμι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ¼ κουταλάκι σπόρους κύμινο
• Μεγάλη πρέζα σκόνης τσίλι
• Για τη δροσισμένη βουτιά καρότου:
• 3 ψιλοκομμένα καρότα
• 1tsp harissa paste
• ½ κουταλάκι του εδάφους κύμινο
• Πιάστε το τζίντζερ στο έδαφος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 4 τόνοι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Για τα πακέτα σπανάκι και φέτα:
• 25g βούτυρο
• 300 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι
• Τέσσερα φύλλα 15cm x 40cm από καρότα
• 100γρ τυρί φέτα
• 1 χτυπημένο αυγό

Μέθοδος

• Για τα τσίλι και τα μελιτζάνια:

  1. Ζεσταίνετε ένα βαρέλι με τηγάνι σε ένα μεσαίο ζεστό και φρυγανιά φιστίκι και τα λευκασμένα αμύγδαλα για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να χρυσή.
  2. Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι και το κύμινο και τοστ για 1 λεπτό. Ψεκάστε πάνω από 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και θερμαίνετε μέχρι να φουσκώσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι το σκοτεινό χρυσό.
  3. Τραβήξτε τα παξιμάδια πάνω σε χαρτί αδιάβροχο και δροσερό.

  Για τα χαλούμι:

  1. Κόψτε το χαλούμι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το τυρί για 2 με 3 λεπτά σε μια υψηλή ζέστη έως ότου χρυσή όλη.
  2. Προσθέστε 1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, ¼ κουταλιές σπόρους κύμινο και ένα μεγάλο τσίμπημα σκόνης τσίλι και θερμαίνεται για 1 λεπτό. Σερβίρετε ζεστό.

  Για τη δροσισμένη βουτιά καρότου:

  1. Σιγοβράζουμε 3 ψιλοκομμένα καρότα σε μια μικρή κατσαρόλα νερού για 10 λεπτά, μέχρι να είναι πραγματικά μαλακά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα.
  2. Προσθέστε 1στ χασίς παστέλ, ½ κουταλάκι του εδάφους κύμινο, τσίμπημα τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουτ. Σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού, 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά. Περιέχει αλάτι. Σερβίρετε με πίτα ψωμί ή crudités.

  Για τα πακέτα σπανάκι και φέτα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC / 400ºF / Σήμα αερίου 6. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το φρέσκο ​​σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραίνονται, πετάξτε το για να μαγειρεύει ομοιόμορφα και όλο το υγρό εξαφανίζεται. Τραβήξτε το σπανάκι σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
  2. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε οκτώ αγροτεμάχια, κόψτε κάθε φύλλο ζύμης (που έχει αποψυχθεί αν καταψυχθεί) σε δύο λωρίδες πλάτους περίπου 7,5 εκατοστών (3 ίντσες).
  3. Προσθέστε το φρέσκο ​​τυρί φέτα και 1 χτυπημένο αυγό στο κρύο σπανάκι και σεζόν με μαύρο πιπέρι και τσίμπημα του μοσχοκάρυδου. Τοποθετήστε μια κουταλιά του σπανάκι στο ένα άκρο μιας λωρίδας filo και διπλώστε από τη γωνία για να κάνετε ένα σχήμα τριγώνου, στη συνέχεια διπλώστε το τρίγωνο κάτω από το μήκος της ζύμης με τον ίδιο τρόπο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα σπανάκι και τις λωρίδες ζύμης.
  4. Τοποθετήστε τα δέματα σε ένα φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με πάπρικα. Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να χρυσή. Σερβίρετε ζεστό.