Χειμερινή συνταγή συνταγής λαχανικών ρίζας

• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4

5-α-ημέρα:

3

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	353 kCal	18%

Ένα υγιεινό πικάντικο στιφάδο από μικτά ριζικά λαχανικά μαγειρεμένα σε μαροκινό στυλ με παστέλ χουρίσα και ντομάτες. Μεγάλη για χορτοφάγους ή μια απλή κύρια διαδρομή για την οικογένεια.

συμβουλές εξοικονόμησης χρημάτων σε όλο το σπίτι του Ηνωμένου Βασιλείου

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα
• 2 κουταλιές πάστα harissa
• 4 καρότα, αποφλοιωμένα και κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 3 parsnips, αποφλοιωμένες και κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 2 γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κάθε τεμάχιο σε 4
• 300g (10oz) κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε τεμάχια 2,5εκ (1in)
• 600 ml (1 pint) ζεστό απόθεμα λαχανικών
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 400 γραμμάρια μπορούν ρεβίθια, στραγγισμένα
• 400 γραμμάρια μπορεί να τεμαχιστεί ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το λάδι στο δίσκο κατσαρόλας και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, για να μαλακώσουμε αλλά όχι καφέ.

• Προσθέστε το σκόρδο, το ντοματοκεφτέ και την πάστα Harissa και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

• Προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι, τις γλυκοπατάτες και την κολοκυθόπιτα. Ρίξτε στο απόθεμα και την εποχή. Καλύψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.

  υπέροχα βρετανικά ψήνουν τα βραβεία

• Ανακατέψτε τα ρεβίθια και τις κονσέρβες ντομάτας και ζεστάστε για 5 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκο ​​κόλιανδρο.