Αμερικανική συνταγή πάγου




κάνει:

600 ml

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Αυτό το νόστιμο απαλό γλάσο είναι λίγο δύσκολο να γίνει, γι 'αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες ακριβώς. Γρήγορες και ακριβείς αποφάσεις είναι απαραίτητες για να κρίνουμε πότε είναι έτοιμο το κερασάκι και πρέπει να εφαρμοστεί αμέσως στο κέικ




Συστατικά

  • 2 λευκά αυγών
  • 425 g καλαμποκιού ή κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 100 ml νερού



Μέθοδος

  • Βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας είναι έτοιμο πριν ξεκινήσετε, καθώς αυτό το κερασάκι αρχίζει να ρυθμίζεται πολύ γρήγορα. Φέρτε στο βρασμό μια κατσαρόλα νερού αρκετά μεγάλη για να κρατήσει ένα θερμοανθεκτικό μπολ. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών στο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό χτυπητό χέρι μέχρι να είναι πολύ σκληρό.

  • Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και βράζετε για 5-10 λεπτά μέχρι το υγρό να είναι παχύ και σιρόπι και να έχει φτάσει στο στάδιο 'νήμα' - όταν οι τελευταίες σταγόνες που πέφτουν από μέταλλο κουτάλι βουτηγμένο στο σιρόπι βγει σε ένα μακρύ, αρκετά παχύ και συστυρωμένο νήμα.



  • Ρίξτε το σιρόπι που βράζει πάνω από τα άσπρα χτυπημένα ασπράδια αυγών, που χτυπιούνται όλη την ώρα με το χερούλι. Τοποθετήστε το μπολ στην κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό. Συνεχίστε να χτυπάτε πάνω από το νερό για 10-15 λεπτά έως ότου το κερασάκι είναι χιονάτο, πολύ παχύ και με μαρέγκα.

  • Απλώστε το ταψί γρήγορα πάνω από το κέικ με ένα μαχαίρι παλετών, βυθίζοντας τακτικά το μαχαίρι σε μια κανάτα βραστό νερό. Το πάγο τοποθετείται πολύ γρήγορα σε αυτό το στάδιο, οπότε η ταχύτητα είναι απαραίτητη.

Διαβάστε Το Επόμενο

Η συνταγή των καρότων του Buck Fizz