Η συνταγή κοτόπουλου Anjum για το κοτόπουλο

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Η εύχρηστη κάρι του Anjum Anand χρησιμοποιεί πολλές ντομάτες και ολόκληρα μπαχαρικά για τις απλές, ρουστίκ και στρογγυλεμένες γεύσεις

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 σκελίδες
• 6 πράσινα λοβό κάρδαμο
• 2 μαύρα λοβό κάρδαμο
• 1 μικρό μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 15g φρέσκο ​​τζίντζερ, αποφλοιωμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• Αλάτι, για γεύση
• ¾ κουταλιού της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (ή πάπρικας ή σκόνη κασμίρι τσίλι, για χρώμα)
• 1 στρογγυλεμένη κρέμα γάλακτος
• 1 στρογγυλεμένο μαϊντανό κόλιανδρο
• 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, πουρέ
• 650g αρθρώσεις κοτόπουλου ή 4 μεγάλα τεταρτημόρια

Μέθοδος

• Για να κάνετε αυτό το κοτόπουλο κάρυ, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. αφήστε τους να γκρεμίσουν για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή.

• Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάντε μια λεπτή πάστα από το τζίντζερ και το σκόρδο με λίγο νερό. Προσθέστε στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ξεραθεί το πλεόνασμα υγρού και η πάστα να τηγανιστεί για 30 δευτερόλεπτα.

• Προσθέστε το αλάτι, τα κονιάματα σε σκόνη και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απελευθερωθεί το πετρέλαιο από το masala, περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέστε 200ml νερό και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα.

• Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε μια πασπαλίτσα νερού από έναν πρόσφατα βρασμένο βραστήρα εάν το σάλτσα έχει μειωθεί πάρα πολύ ή, αν είναι απαραίτητο, καίτε την περίσσεια υγρού σε υψηλή θερμοκρασία.

• Σερβίρετε με ρύζι.