Η συνταγή μπάλες ρυζιού της Annabel Karmel



Πίστωση: TI Media Limited
  • Χορτοφάγος

κάνει:

28

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά για ρύζι, συν το τηγάνισμα 16 λεπτών

Αυτές οι νόστιμες μπάλες ρύζι arancini πρωτοεμφανίστηκαν από τους εύπορους Ιταλούς για να χρησιμοποιήσουν το υπόλοιπο ριζότο!





Συστατικά

  • 10 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ μικρό σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 110g (4ζ) ρύζι ριζότο
  • 500ml (17 fl oz) ζεστό απόθεμα λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 30g (1oz) τριμμένο μοτσαρέλα
  • 30g (1oz) ώριμο Cheddar, τριμμένο
  • 3 κ.σ. φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα
  • 50 γρ. (2 λίτρων) αποξηραμένα ψωμιά
  • Πιπεριά (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
  • Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
  • Αλάτι και πιπέρι, για την εποχή


Μέθοδος

  • Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το σάλιο για 2-3 λεπτά, μέχρις ότου είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 2 λεπτά.

  • Προσθέστε 400ml (14 fl oz) από το απόθεμα και φέρετε στη βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε λίγο. Μαγειρέψτε το ρύζι για 20-25 λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε. Ανακατέψτε κάθε 4-5 λεπτά και προσθέστε λίγο επιπλέον απόθεμα εάν γίνει πολύ ξηρό.

  • Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα τυριά. Γευτείτε τη γεύση με λίγο πιπέρι (είναι απίθανο να χρειαστείτε επιπλέον αλάτι). Διαδώστε το ριζότο σε μια μεγάλη πλάκα και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε και ψήστε όσο πιο γρήγορα γίνεται.

    προσκλήσεις γενεθλίων για εκτύπωση δωρεάν
  • Πάρτε ελαφρώς στρογγυλά τσαγιού κρύο ριζότο και ρολό σε μπάλες. Περίστε τα ψίχουλα με αλάτι και πιπέρι και λίγο πάπρικα (αν χρησιμοποιείτε). Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο και το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Σκουπίστε τις μπάλες του ριζότου με αλεύρι, βυθίστε τα σε αυγό και παλτό σε ψίχουλα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με ταινία προσκόλλησης.

  • Τοποθετήστε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για να δώσετε βάθος 1 cm (½ in) και τοποθετήσατε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι λαμπερό, προσθέστε το αραντσίνο και τηγανίζετε για 6-8 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας (ιδανικά σπιτική) για βυρσοδεψία.

Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή ψωμιού σκόρδου