Το Veggie Burgers της Annabel Karmel

Χορτοφάγος

κάνει:

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

12 λεπτά

Αυτά τα μπουμπούκια / μπιφτέκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάνε τα παιδιά να τρώνε περισσότερα λαχανικά - και είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω από την ηλικία των 1. Κάντε τη γρήγορη συνταγή της Annabel Karmel σήμερα.

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο ασκαλώνιο, σε κύβους
½ σέλινο ραβδί, σε κύβους
1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
½ μικρό πράσο, λεπτώς κομμένο σε φέτες
3 μανιτάρια καστανιάς, σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
1 κ.σ. σκούρη σάλτσα σόγιας
2tsp μαλακό ανοιχτό καφέ ζάχαρη
4 κ.σ. φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα
40 γρ. Φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
½ σούπας μαγιονέζα
15 γραμμάρια (½ ουγκιά) Cheddar, τριμμένο
5tbsp αποξηραμένα ψωμιά
2 κουταλιές αλεύρι
1 αυγό
2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Αλάτι και πιπέρι, για την εποχή
Μανιτάρια, μαρούλι, ντομάτα, μαγιονέζα, για να σερβίρετε (για μπιφτέκια)

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Διαδώστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. (Για τα μικρά δαγκώματα / βούρτσες θα πρέπει να κόψετε το μαγειρεμένο και δροσερό λαχανικό, είτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, είτε να ξύσετε συχνά τις πλευρές του, είτε με ένα μεγάλο μαχαίρι).
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της παρμεζάνας, τα φρέσκα ψωμιά, τη μαγιονέζα και το Cheddar και το πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Για τα τσιμπήματα, πάρτε τα κουταλάκια του γλυκού και ρίξτε σε μπάλες. για χάμπουργκερ, πάρτε κουταλιές της σούπας και squish σε ένα patty σχήμα. Εάν έχετε χρόνο, βάλτε σε ένα πιάτο και ψήστε για 1 ώρα ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Ωστόσο, μπορούν να επικαλυφθούν και να μαγειρευτούν χωρίς ψύξη.
Ανακατέψτε τα αποξηραμένα ψωμιά και το υπόλοιπο της παρμεζάνας σε μια μεγάλη πινακίδα μαζί με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βάλτε το απλό αλεύρι σε ένα πιάτο και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Σκουπίστε τα τσιμπήματα / μπιφτέκια στο αλατισμένο αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε τα αυγά και τα ρολά στα ψίχουλα.
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι και μαγειρέψτε τα τσιμπήματα / μπιφτέκια για 1-2 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσή. Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστό - με κουλούρια, μαρούλι, ντομάτα και μαγιονέζα για μπιφτέκια.