| Εξυπηρετεί | 20+ |
| Επιδεξιότητα | Ανετα |
| Συνολικός χρόνος | 5 ώρες |
Αυτό το υπέροχα κολλώδες ζαμπόν είναι το τέλειο πλήθος αν περιμένετε πολλούς επισκέπτες. Φτιαγμένο με πλούσιο bourbon και σκούρο σιρόπι σφενδάμου έχει μια υπέροχα ξυλώδη γεύση και κάνει ένα εκπληκτικό κεντρικό κομμάτι για κάθε μπουφέ. Χρησιμοποιήσαμε μια μέθοδο ψησίματος για να βεβαιωθούμε ότι το ζαμπόν σας μαγειρεύεται τέλεια κάθε φορά.
Πώς να φτιάξετε ζαμπόν μπέρμπον και σφενδάμου
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170C, αέριο 3. Πάρτε λίγο φαρδύ αλουμινόχαρτο και βάλτε ένα διπλό στρώμα σε ένα ταψί ψησίματος αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το ζαμπόν με άφθονο στις πλευρές. Θα φτιάξετε μια σκηνή από αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα άλλο διπλό κομμάτι από την άλλη πλευρά. Βάλτε το ζαμπόν, στη συνέχεια κάντε μια σκηνή, σπρώχνοντας το αλουμινόχαρτο, ώστε να υπάρχει άφθονος αέρας για να κυκλοφορήσει. Τώρα ψήνετε για 4 ώρες 10 λεπτά (υπολογίστε 50 λεπτά μαγειρέματος ανά 1 κιλό). Μετά από 3 ώρες, προσθέστε τον μηλίτη και 4 σκελίδες και επιστρέψτε στο φούρνο.
Συνταγή κέικ σφουγγαριών 8 ιντσών
Αφήστε το ζαμπόν μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, στη συνέχεια αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα, αφήνοντας το λίπος άθικτο. Βαθμολογήστε το λίπος σε σχήματα διαμαντιών και στη συνέχεια βάλτε ένα γαρύφαλλο σε κάθε διαμάντι. Ανακατέψτε μαζί τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου και το bourbon για να κάνετε μια πάστα και στη συνέχεια περάστε το με το λίπος. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180C, αέριο 4 και ψήστε το ζαμπόν μέχρι να ροδίσει το λίπος, βουρτσίζοντας μερικές φορές με το γλάσο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το χαράξετε.
Συστατικά
- 5 κιλά ζαμπόν από το κόκκαλο
- 300 ml ξηρά σκελίδες μηλίτη
- 57 γρ κονσέρβα αγγλικής μουστάρδας σε σκόνη
- 4 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
- 3 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (ή χρησιμοποιήστε ουίσκι ή μπράντι)
Κορυφαία συμβουλή για την παρασκευή Bourbon And Maple Glazed Ham
Το μαγειρεμένο ζαμπόν θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.