Βρετανική συνταγή σπαραγγιού και ριζότο μπιζέλια

εξυπηρετεί:

2

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Το Risottos είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή και πιθανότατα έχετε ήδη όλα τα υλικά στην κουζίνα σας - αυτή η κρεμώδης συνταγή είναι ένα εξαιρετικό πιάτο άνοιξη / καλοκαίρι και ιδανικό για χορτοφάγους

Συστατικά

• 600ml αποθέματος κοτόπουλου ή λαχανικών
• 25g βούτυρο
• 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και ψιλοκομμένα
• ½ πράσινο τσίλι, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο
• 150 γραμμάρια ρυζότο ριζότο ρύζι
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• Μισό συνονθύλευμα (περίπου 125g) σπαράγγια
• 100g μπιζέλια
• 2 κουταλιές της σούπας (10 g) τριμμένη παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας (85g) φρέσκια κρέμα
• Χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
• Χιλιάδες σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Μέθοδος

• Τοποθετήστε το απόθεμα σε αργή θερμότητα και κρατήστε το εκεί ενώ κάνετε το ριζότο σας.

• Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σας και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τσίλι και τον ιδρώτα μέχρι να μαλακώσουν για 5 λεπτά.

  σπουδαίοι βρετανοί διαγωνιζόμενοι 2016

• Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι risotto arborio και ανακατεύουμε καλά ώστε να απορροφά όλες τις γεύσεις, πριν προσθέσετε το λευκό κρασί.

• Όταν το άσπρο κρασί έχει απορροφηθεί, προσθέστε τα δόρατα των σπαραγγιών και αρχίστε να προσθέτετε τα κουταλάκια από τα κολακευτικά αποθέματα, προσθέτοντας το επόμενο όταν απορροφάται κάποιος.

• Μετά από 15 λεπτά συνεχούς ανάδευσης και προσθέτοντας το απόθεμα, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα και προσθέστε τα μπιζέλια.

• Μετά από άλλα 5 λεπτά γυρίστε τη ζεστασιά, προσθέστε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και αφήστε τα να λιώσουν πριν ξεχαστεί, σερβίροντας και τελειώνοντας με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.