εξυπηρετεί:
4Κόστος:
δενΕδώ, η προσφορά νεαρών μπρόκολο είναι ο ιδανικός συνεργάτης για το βόειο κρέας που δίνει ένα λάκτισμα από το τηγάνισμα με τσίλι. Ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει μια απότομη, πράσινη γεύση και ξεθωριάζει τις άλλες γεύσεις.
Συστατικά
- 200g (7oz) tenderstem broccoli2tbsp αραχιδέλαιο450g (1lb) άπαχο μπριζόλα μπριζόλα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1-2 κόκκινα chillis, ξεφλουδισμένα και λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές ραβδώσεις, μήκους περίπου 6 εκατοστών
- 2cm κομμάτι ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- 6 κρεμμυδάκια, κομμένα και κομμένα σε φέτες
- Μικρά χάλκινα φύλλα κορίανδρου
- Ρύζι ή χυλοπίτες, για να σερβίρετε
- Για τη σάλτσα:
- 2tsp cornflour
- 1 κουταλιά σούπας Είμαι σάλτσα
- 2tbsp ξηρό sherry ή κινέζικο κρασί από ρύζι
- 150ml (1 / 4pt) απόθεμα βοείου κρέατος
- 1tsp μέλι
- 1 στρ. Φρυγμένο σησαμέλαιο
- Για να εξυπηρετήσει:
- Ρύζι ή ζυμαρικά
Μέθοδος
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα και αφήστε τα στην άκρη.
Προετοιμάστε το μπρόκολο. Κόψτε τα άκρα του φλορέα από τα ακιδωτά και αφήστε ολόκληρα. Πετάξτε το υπόλοιπο των λόγχων αραιά, στη διαγώνιο.
Ζεσταίνουμε ένα ζουμ ή ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε 1 κουταλάκι αραχιδέλαιο, στη συνέχεια ψήστε τη μπριζόλα και ανακατέψτε για 4 λεπτά, προσθέτοντας το τσίλι για το τελικό λεπτό. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και κρατήστε το ζεστό.
Προσθέστε τις υπόλοιπες κουταλιές λάδι αραχίδας στο ταψί. Προσθέστε το μπρόκολο και το καρότο, συν 2 κ.σ. νερό και ανακατέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού στο ταψί και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Επιστρέψτε τη μαγειρεμένη μπριζόλα στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να πάψει η σάλτσα.
Σερβίρετε το τηγανισμένο με τα φύλλα κορίανδρου σε ένα κρεβάτι ρυζιού ή ζυμαρικών.