Charted σπαραγγιού και συνταγή σαλάτα αυγών πάπια

εξυπηρετεί:

6

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	207 kCal	10%
Λίπος	13g	19%
- Κορεσμένα	3g	15%

Αξιοποιήστε στο έπακρο την εποχή των σπαραγγιών με αυτή τη φρέσκια, μοναδική συνταγή σαλάτας από την εβδομαδιαία Γυναίκα. Τα κρεμώδη, πλούσια αυγά πάπιας είναι οι τέλειοι συνεργάτες για τα κουνουπίδια veggie, και γευτείτε υπέροχα με δαχτυλίδια από ασκαλώνες στο πλάι. Το ντύσιμο παρέχει μια νόστιμη νότα ασιατικής γεύσης καθώς περιέχει miso, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα.

Συστατικά

• 6 αυγά πάπιας
• 300g άκρες σπαραγγιού, κομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα, λεπτώς κομμένα σε φέτες και μούσκεμα σε λίγο ξύδι
• Για το ντύσιμο:
• 2 κουταλιές ξηρό sherry
• 2tbsp mirin (κρασί από ρύζι)
• 5 σκελίδες καφέ ρύζι miso (χρησιμοποιήσαμε Clearspring, σε βάζο 300g)
• Ζάχαρη 4στ
• 2-3 στρογγυλεμένες κουταλιές της αγγλικής μουστάρδας

Μέθοδος

• Για να κάνετε το ντύσιμο: Φέρτε το sherry και το mirin στο βρασμό για ένα λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε το miso, λίγο κάθε φορά, πιέστε το μέσα. Προσθέστε τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη μουστάρδα και ψήστε.

  συνταγή κουλουρακιών σοκολάτας

• Προσθέστε τα αυγά πάπιας σε ένα τηγάνι βρασμένου αλατισμένου νερού και διατηρήστε σε βράσιμο για 6 λεπτά. Βγάλτε τα έξω και, στη συνέχεια, τα βυθίστε γρήγορα σε παγωμένο νερό. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα στην άκρη σε ένα μπολ με κρύο νερό.

  πότε ξεκινάει το μεγάλο βρετανικό ψήσιμο

• Μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε ένα τηγάνι βραστό αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά. Βυθίστε τα δόρατα σε παγωμένο νερό. Στεγνώστε τους και λίγο πριν το σερβίρετε, παλτό σε λάδι. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό ταψί για λίγα λεπτά για να τα καθαρίσετε.

• Τοποθετήστε το σπαράγγι σε μια πιατέλα, προσθέστε τα μισά αυγά πάπιας. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο ντύσιμο για να το χαλαρώσετε και να ψεκάσετε ντυμένο πάνω από τη σαλάτα. Διασκορπίστε με φέτες ασκαλώνια. Ψεκάστε με περισσότερο ελαιόλαδο. Σερβίρετε το υπόλοιπο σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα.