Το κέικ των Χριστουγέννων μας με τα ασταθή αστέρια είναι ένα εκπληκτικό εορταστικό κεντρικό στοιχείο. Η τούρτα των Χριστουγέννων είναι γεμάτη με αποξηραμένα φρούτα και χειμωνιάτικα μπαχαρικά, και τα ασταθή αστεράκια το κάνουν τόσο ματιές. Για κάτι διαφορετικό από αυτά τα Χριστούγεννα, προσπαθώντας να φτιάξουμε το εντυπωσιακό κέικ στεφάνι Χριστουγέννων με ασταθή αστέρια.
Συστατικά
Για το κέικ:
- 200ml γλυκό σέρι
- ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού
- 350g αποξηραμένα μικτά φρούτα (σουλτανίνες, σταφίδες, φραγκοστάφυλα και μικτή φλούδα εσπεριδοειδών)
- 150 γραμμάρια αποξηραμένα βακκίνια
- 250 γραμμάρια βουτύρου
- 250 γραμμάρια ζάχαρης από μασκόβαδο
- 4 μεγάλα αυγά
- 250 γρ
- 1 κιλό έδαφος μικτό καρύκευμα
- 3 κ.γ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Για τη διακόσμηση:
- καλαμποκάλευρο
- 1,5 κιλά έτοιμο να κυλήσει λευκή κεχρωστική κεραμική
- 1 αυγό λευκό
- μαργαριταρένιο σπρέι
- σκόνη λάμψης χρυσού
- ροζ λάμψη ψεκασμού
- 2τπ καθαρό αλκοολικό πνεύμα όπως τζιν, βότκα ή λευκό ρούμι
- 4tbsp μαρμελάδα βερίκοκο, ζεσταίνεται και κοσκινίζεται
- 2 x 500g πακέτα λευκή μαρσιπανία
Θα χρειαστείτε:
- Σκουλαρίκι από σιλικόνη 23cm ή μη δακτυλιοειδές
- αστέρι κοπής
- 24 λευκό ανθοπωλείο και Sugarcraft Wire (από το Αμαζόνιο)
- αυξήθηκε χρυσό κορδέλα
Αυτή είναι μια εικόνα 1 από 5
Βήμα 2
Για να φτιάξετε τα αστέρια, πασπαλίζετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με λίγο κριθαράκι και μετά παίρνετε 500 γρ. Έτοιμο να κυλήσετε και ξετυλίξτε με μια κυλινδρική πένσα σε πάχος 3 χιλιοστών.
Αυτή είναι μια εικόνα 2 από 5
Βήμα 3
Βυθίστε τους κόφτες αστέρι σε καλαμπόκι και σκουπίστε όσο το δυνατόν περισσότερα αστέρια. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι παλέτας, σηκώστε προσεκτικά τα αστέρια σε ένα δίσκο που καλύπτεται από περγαμηνή.
Αυτή είναι μια εικόνα 3 από 5
Βήμα 4
Κόβετε σύρμα ζαχαροπλαστικής σε ποικίλα μήκη περίπου 5-7,5cm. Βυθίστε το άσπρο σε αυγό. Κρατήστε ένα αστέρι σταθερά αλλά απαλά μεταξύ των δακτύλων σας και εισάγετε το φτερωτό άκρο τα τρία τέταρτα της διαδρομής μέσα από το αστέρι. Θα πρέπει να δείτε την αχνά γραμμή του καλωδίου μέσα στο αστέρι, αλλά δεν πρέπει να σπρώχνει έξω από την άλλη πλευρά. Βάλτε ένα δίσκο για να στεγνώσει. Μετά από μερικές ώρες, γυρίστε τα αστέρια για να στεγνώσουν.
Αυτή είναι μια εικόνα 4 από 5
Βήμα 5
Ψεκάστε το ένα τρίτο των αστεριών με ψεκασμό μαργαριταριών (προσέχοντας να καλύψετε τις γύρω επιφάνειες). Αναμείξτε ½ τετραγωνικά λίτρα ροζ χρυσού λάμψη σε ένα μικρό πιάτο με λίγες σταγόνες αλκοόλ για να κάνετε ένα ομαλό υγρό και να βουρτσίζετε πάνω από το ήμισυ των εναπομείναντων αστεριών. Σκουπίστε τα υπόλοιπα αστέρια με ροζ λάμψη. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο κουτί σε δροσερό μέρος για έως και 2 εβδομάδες.
Αυτή είναι μια εικόνα 5 από 5
Βήμα 6
Για να διακοσμήσετε, βάλτε το κέικ σε ένα σερβίρισμα πίνακα ή πλάκα. Βουρτσίστε τον δακτύλιο του κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου. Διαχωρίστε το μαρσίπια σε 3 και βγάλτε το με το ψήσιμο σε περγαμηνή σε 3 μακριές μορφές λουκάνικου 26 εκατοστών, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κυλινδρικό πείρο, κυλήστε το καθένα σε πλάτος 15 εκατοστών. Ανυψώστε προσεκτικά το καθένα στο κέικ για να το καλύψετε, πιέζοντας τις συνδέσεις μαζί για να σφραγίσει και να κόψει κάθε περίσσεια. Τρίψτε με μια κέικ ομαλότερη. Βουρτσίστε τη μαρσιππάνια με δροσερό, βραστό νερό.
Διαχωρίστε τη γλάσο σε 4, κρατήστε 3 κομμάτια τυλιγμένα. Βγάλτε το ένα κομμάτι σε ένα φύλλο πεφρυγμένης ψημένης καλαμποκιού.
Χρησιμοποιώντας το κέικ ομαλά ως οδηγός, κόψτε σε 3 ορθογώνια καθένα από τα περίπου 7.5cm x 15cm. Ρυθμίστε τα τεμάχια κερασάκι πάνω από το κέικ, επικαλύπτοντας λίγο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο γλυκό 3 ακόμη φορές μέχρι να καλυφθεί όλο το κέικ. Χρησιμοποιήστε το κέικ ομαλότερα για να απαλλαγείτε από τυχόν ρωγμές.
Ψεκάστε ολόκληρο το κέικ με λάμψη μαργαριταριών. Προσελκύστε απαλά τα λαμπερά αστέρια για να διακοσμήσετε. Συνδέστε μια κορδέλα γύρω από το κέικ για να τελειώσει. Διατηρείται σε σφραγισμένο κουτί σε δροσερό μέρος για έως και 2 εβδομάδες.
x-παράγοντας έγκυος