Cranberry συνταγή χιονιού κέικ εμμονή

εξυπηρετεί:

16

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Ψήνει από τα κράτη : Ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό χειμερινό επιδόρπιο; Δοκιμάστε αυτό το εκπληκτικό κέικ χιονιού από το αμερικανικό site αδελφή μας, Myrecipes.com

Συστατικά

• 10ζ βούτυρο αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για τηγάνια
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που αναβιώνει μόνοι σας
• 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 2 1/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 7 μεγάλα ασπράδια αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
• Πλήρωση με βακκίνιο
• 3 3/4 φλιτζάνια βακκίνια, χωρισμένα
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη κοκκίων
• 1 1/2 φλιτζάνια βακκίνια ή κεράσι διατηρεί
• Βούτυρο
• 5 μεγάλα ασπράδια αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
• Πιέστε αλάτι
• 1 1/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 12 ουγκιές λευκή σοκολάτα (μπάρες ή μπλοκ, αλλά όχι μάρκες), χωρισμένες
• 1 κιλό αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε τεμάχια και σε θερμοκρασία δωματίου
• Συνέλευση
• 1/2 φλιτζάνι άχρωμο λικέρ όπως crème de cacao ή kirsch
• Περίπου 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C / 325 ° F / Σήμανση αερίου 3. Βούτυρο 2 Πατάτες στρογγυλής κέικς 9 ιντσών και βάζετε στην άκρη.

• Για να κάνετε το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

• Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών σε 3 παρτίδες, ξύνοντας το εσωτερικό του μπολ όπως απαιτείται. Χτυπήστε στο μείγμα αλευριού σε 5 παρτίδες, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι νερό μετά από κάθε προσθήκη (θα αρχίσετε και θα τελειώσετε με το αλεύρι). Βεβαιωθείτε ότι το άλευρο αναμειγνύεται πλήρως κάθε φορά πριν προσθέσετε νερό. Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια, διαιρώντας ομοιόμορφα. Λεπτές κορυφές με σπάτουλα.

• Ψήστε μέχρι το κέντρο του κέικ να αισθάνεται σταθερό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, περίπου 40 λεπτά. Κρύα κέικ εντελώς σε τηγάνια σε ένα ράφι.

  πώς φτιάχνεις το ρύζι πιλάου

• Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το γεμιστό βακκίνιο: Συνδυάστε 3 φλιτζάνια βακκίνια, ζάχαρη, κονσέρβες και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα και μαγειρέψτε πάνω από ψηλή ζέστη έως ότου ξεραθούν και διατηρηθούν τα βακκίνια. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζανιού βακκίνια, ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να συγκεντρώσετε το κέικ.

• Για να φτιάξετε το βουτυρόγαλο: Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό περίπου 1 ίντσας και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τα ασπράδια αυγού, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα συνδυάσετε σύντομα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω στο ζεστό νερό, βεβαιώνοντας ότι ο πυθμένας του μπολ δεν αγγίζει νερό και ζεσταίνει τα λευκά, χτυπάει συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί στην αφή, 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και το μπολ από τη φωτιά.

• Τοποθετήστε το μπολ ζεστών λευκών στο μίξερ και χτυπήστε το με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος και η πλευρά του μπολ είναι δροσερή στην αφή, περίπου 10 λεπτά.

  Λούις Σμιθ και Λούσι Μεκλεμβούργο

• Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε 4 oz. λευκή σοκολάτα, τοποθετήσατε σε ένα μεσαίο μεταλλικό δοχείο ανάμιξης και τοποθετήσατε το ίδιο ζεστό νερό από τη ζέστη για να λιώσει αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το μπολ από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλή και χτυπήστε το βούτυρο σε λευκά, περίπου 1/4 φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά και χνουδωτά, περίπου 10 λεπτά (το μείγμα μπορεί να φαίνεται κοκκώδες σε κάποιο σημείο αλλά θα έρθει μαζί).

• 
  
  Με μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε απαλά σοκολάτα σε βουτυρογάλαστο μέχρι να συνδυαστεί τελείως.

• Συναρμολογήστε: Αφαιρέστε απαλά τα χτενίσματα και των δύο κέικ με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την καφέ εξωτερική επιφάνεια, στη συνέχεια αναστρέψτε προσεκτικά τα κέικ και τρίψτε τα κάτω, έτσι ώστε τα κέικ να είναι απολύτως λευκά. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση κέικ ή στην πλάκα που χρησιμεύει, με την επάνω πλευρά προς τα επάνω. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βούρτσα κορυφή με το ήμισυ του λικέρ. Διαδώστε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια μίγμα βακκίνιων πάνω από το στρώμα με μια μεταλλική σπάτουλα, αφήνοντας ένα 1/2-in. κενό περίγραμμα γύρω από την άκρη. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ στην κορυφή, πιο επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και βουρτσίστε με το υπόλοιπο λικέρ. Διαδώστε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου για να σφραγίσει τα ψίχουλα και να κρυώσει για 30 λεπτά. Καλύψτε με το υπόλοιπο βούτυρο, ξεκινώντας από τις πλευρές και καλύπτοντας το τελευταίο τελευταίο.

• Χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να ζεστάνετε την υπόλοιπη σοκολάτα. Ξυρίστε την ομαλή πλευρά της σοκολατένιας ράβδου με ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να κάνετε λεπτές μπούκλες και μπούκλες διασκορπισμένες πάνω από την κορυφή του κέικ. Κοσκινίστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από το κέικ. Σερβίρετε με το υπόλοιπο μείγμα βακκίνιων στο πλάι.