Συνταγή κρουασάν

κάνει:

8

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Αυτό το φανταστικό κλασικό γαλλικό κρουασάν είναι ιδανικό για ένα απλό και κομψό πρωινό που σερβίρεται με καφέ. Αν νιώθετε περιπετειώδης, αξίζει να πάτε να τα κάνετε στο σπίτι. Τα κρουασάν παρασκευάζονται με μια ζύμη ζύμης εμπλουτισμένη με βούτυρο και η τεχνική της βουτύρου και της δίπλωσης της ζύμης δίνει την κλασική ελαφριά και τραγανή στρωμένη τελική ζύμη. Θα χρειαστεί να αφήσετε αρκετό χρόνο για να τα φτιάξετε, καθώς η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να ξεκουραστεί και να αποδείξει και να μην περιμένουν μια υφή αρκετά ελαφριά και νιφάδα που αγοράζουν τα κρουασάν. Καλύτερα σερβίρεται ζεστή την ημέρα παρασκευής με βούτυρο χωρίς βούτυρο και συντηρήστε.

πρόβλεψη καιρού γάμου

Συστατικά

• 225 γραμμάρια έντονο λευκό αλεύρι
• 7g φακελάκι εύκολης πρόσμειξης ή ταχείας δράσης ξηρή μαγιά
• ½
• κουταλάκι αλάτι
• Ζάχαρη 2tsp
• 90 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακώθηκαν
• 100ml χέρι ζεστό νερό
• 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
• Για το λούστρο
• :
• 1 αυγό, χτυπημένο με ζάχαρη 1tsp

Μέθοδος

• Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο. Ανακατέψτε 15 γραμμάρια του βουτύρου με το νερό και το αυγό και ρίξτε μέσα στο φρεάτιο και στη συνέχεια ανακατέψτε σε μια ζύμη. Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να είναι λείο και ελαστικό. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

• Ανακατέψτε τη ζύμη για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ξετυλίξτε σε μια μακριά λωρίδα περίπου 30 x 15cm. Σημειώστε την ταινία σε πλάτος σε τρία ίσα τμήματα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας, αγγίξτε το ένα τρίτο του υπόλοιπου βουτύρου στα κάτω δύο τρίτα της ζύμης. Διπλώστε το κατώτατο τρίτο της ζύμης πάνω από το μεσαίο τρίτο, στη συνέχεια, διπλώστε το επάνω τρίτο. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας προς τα κάτω σταθερά με έναν τροχό και δώστε τη ζύμη μια τέταρτη στροφή. Επαναλάβετε αυτήν την διαδικασία κύλισης και διπλώματος δύο φορές περισσότερο, σκουπίζοντας το ένα τρίτο του βουτύρου κάθε φορά. Τυλίξτε χαλαρά με το φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

• Μετακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο μεγέθους 22 x 28 cm και κόψτε σε 8 τρίγωνα. Roll κάθε τρίγωνο επάνω, από το μακρύ άκρο μέχρι το σημείο. Σχηματίζεται σε σχήμα ημισελήνου και τοποθετείται σε ένα μεγάλο λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε χαλαρά με λαδωμένο φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 30-40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C / 425 ° F / Σημάδι αερίου 7. Ξεβιδώστε ελαφρά τα κρουασάν με το λούστρο αυγών και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να αυξηθεί και να χρυσή. Σερβίρετε ζεστό