Dhansak - Συνταγές

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα και 45 λεπτά

Αυτό είναι ένα βόρειο ινδικό πιάτο φτιαγμένο με αρνί και φακές. Συχνά χρησιμοποιούνται περισσότερες από μία ποικιλίες φακές, αλλά για να το κρατήσετε απλή, αυτή η συνταγή έχει μόνο το ένα - κόκκινο φαγητό που κόβει και μαγειρεύει σε ένα υπέροχο παχύ πουρέ. Αυτή η βασική συνταγή λειτουργεί καλά με το κοτόπουλο πάρα πολύ, χρησιμοποιήστε τα αποφλοιωμένα φιλέτα μηρών κοτόπουλου και σιγοβράστε για μόνο 45-50 λεπτά.

παιδιά beverley ιππότης

Συστατικά

3 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
1 μικρό πράσινο τσίλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες
2 στρ. Φρέσκα τζίντζερ με τριμμένη ρίζα
3 κ.γ. φυτικό έλαιο
900 γραμμάρια αρνί, κομμένο σε κομμάτια
2tsp κάθε χλοοτάπητα εδάφους, αλεσμένος κόλιανδρος και αλεσμένος κύμινο
200 γραμμάρια κόκκινων διαχωρισμένων φακών
900ml αποθέματα λαχανικών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κορίανδρος φύλλα, για γαρνιτούρα

Μέθοδος

Κόψτε περίπου δύο από τα κρεμμύδια και τοποθετήστε τα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ με το τσίλι, το σκόρδο και την πιπερόριζα και το νερό των 2 κ.εκ. Διαδικασία σε μια παχιά πάστα.
Ζεστάνετε το 2 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το τηγανίζετε, σε παρτίδες, σε μια μέση υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν παντού. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέτουμε την πάστα του κρεμμυδιού στο τηγάνι και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου μαλακώσουμε και χρυσαφί. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Επιστρέψτε το αρνί στο πιάτο με τις φακές και το απόθεμα. Φέρτε στο βρασμό στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Ακολουθήστε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράζετε πολύ ήπια για 1-1¼ ώρες μέχρι το αρνί να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε περιστασιακά προσθέτοντας λίγο επιπλέον απόθεμα, αν χρειαστεί.
Λεπτά κομμένο το κρεμμύδι που απομένει. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε απαλά το κρεμμύδι για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε. Σερβίρετε το κάρυ με το τηγανητό κρεμμύδι και γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου.