Φαγητό συνταγή αυγών

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Χωρίς γλουτένη
• Υγιής
• Χαμηλά λιπαρά
• Χωρίς καρύδια
• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

φτηνός

5-α-ημέρα:

3

Προετοιμασία:

5 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Γίνετε δημιουργικοί με τα αυγά. Αυτό το ψημένο πιάτο με πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια και γλυκό καλαμπόκι είναι νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στη χρήση.

Συστατικά

• 4 μεγάλα αυγά
• 2tbsp (30ml) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, αποξηραμένη και ψιλοκομμένη
• 4 ντομάτες δαμάσκηνα, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
• 100g (4oz μανιτάρια, σκουπισμένα και λεπτώς κομμένα σε φέτες)
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 x 198g μπορεί γλυκό καλαμπόκι, στραγγισμένο

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (350 ° F, σήμα αερίου 4).

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι καφέ. Προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

• Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, το μαϊντανό και το καρύκευμα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Ανακατέψτε το γλυκό καλαμπόκι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

• Ρίξτε το μείγμα σε ένα φούρνο ψησίματος. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάντε 4 μικρές κοιλότητες στο μείγμα λαχανικών και σπάστε ένα αυγό σε κάθε κατάθλιψη.

• Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου τα αυγά έχουν ρυθμιστεί. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ​​ψωμί.