Συντακτική συνταγή ψαριών

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	301 kCal	15%
Λίπος	9g	13%
- Κορεσμένα	2g	10%

Αυτό το πιάτο είναι ένα παραδοσιακό τζαμαϊκανικό γεύμα, το οποίο σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστά φρυγανιά για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Η λέξη «escoveitch» χρησιμοποιείται για να περιγράψει το γλυκό και ξινό λαχανικό μείγμα που προστίθεται στα ψάρια την τελευταία στιγμή. Γεμάτη από τη γεύση από το μπαχαρικό και το απλό ξύδι, συμπληρώνει τέλεια τα τραγανά φιλέτα ψαριού. Ετοιμάστε σε μόλις μισή ώρα, αυτό κάνει ένα νόστιμο δείπνο σε ελάχιστο χρόνο.

χριστουγεννιάτικα κέικ 2018

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα tilapia (ή snapper, μερλούκιου, σολομού ή μπακαλιάρου), περίπου 150g το καθένα
• Χυμός 1 ασβέστου και 1 ασβέστη για να σερβίρετε
• 2 κουταλιές αραβοσίτου (η στιγμιαία πύλη θα είναι ωραία επίσης)
• 2 κουταλιές απλό αλεύρι
• Λάδι, για ρηχό τηγάνισμα
• 300ml αποσταγμένο ξύδι βύνης
• 1 μεγάλο καρότο, αποφλοιωμένο, και κόβουμε σε λεπτές ραβδώσεις
• 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• ½ αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ραβδώσεις
• 6 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και μισά
• 1 κουτ
• Flatbreads, για να σερβίρουμε

Μέθοδος

• Για να κάνετε τη σάλτσα: Ρίξτε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το λαχανικό και το μπαχαρικό και θερμαίνετε για 3-5 λεπτά για να μαλακώσετε.

• Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια. Πιέστε το χυμό ασβέστη, εποχή καλά.

• Ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι σε ένα πιάτο και επικαλύψτε τα ψάρια μέσα σε αυτό. Ξεβιδώστε την περίσσεια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε το ψάρι και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας.

• Βάζουμε το γεμιστό λαχανικό πάνω από το ψάρι, με τη σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αν θέλετε. Σερβίρετε με σάλτσες ασβέστου και πλατύφυλλα.