Gizzi Erskine του Βιετνάμ συνταγή κοτόπουλου ψητό κατσαρόλα

• Υγιής

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα (μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 10 λεπτά)

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	370 kCal	19%
Λίπος	23g	33%

Φροντίστε το ψητό δείπνο σας με την εξωτική συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου Gizzi Erskine από το επεισόδιο 1 της νέας σειράς Channel 4, Cook Yourself Thin

Συστατικά

• 1στ πετρέλαιο παξιμαδιού
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 3cm φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζας, αποφλοιωμένο
• 1-2 ταϊλανδέζικα τσίλι ματιών
• ½ κουταλιού κουρκούμης
• 3-4 φύλλα ασβέστη Kaffir, κομμένα σε φέτες
• Ένα μικρό κομμάτι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο ολόκληρο κοτόπουλο
• 300ml ασιατική μπύρα, κατά προτίμηση μια βιετναμέζικη μπύρα
• 400ml φρέσκο ​​απόθεμα κοτόπουλου
• 1 κουτ. Σούπας ψαριού
• 1 κουταλάκι ζάχαρη φοίνικα
• Βρασμένο ρύζι, για να σερβίρουμε
• Pak choi, για να σερβίρουμε

Μέθοδος

• Τοποθετήστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα τσίλι, το κουρκούμη, τα φύλλα ασβέστου, το κόλιανδρο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αναβοσβήνετε μέχρι να γίνει μια ομαλή πάστα.

• Με τα χέρια σας τρίψτε απαλά κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου για να το αποσυνδέσετε από το σφάγιο, στη συνέχεια τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο και κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου. Μπορείτε να κόψετε τα πόδια δύο ή τρεις φορές έτσι ώστε η μαρινάδα να μπορεί να διαπεράσει το κρέας. Αφήνετε να μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες, αλλά όσο περισσότερο αφήνετε, τόσο καλύτερα θα δοκιμάσει, γι 'αυτό θα πρότεινα να το κάνετε για όλο το 24ωρο.

• Ζεστάνετε το φούρνο στους 200ºC. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ ολλανδικό φούρνο κατσαρόλας. Καλύψτε με την μπύρα, το απόθεμα, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοινικέ, ανοίξτε το καπάκι και ψήστε το στον φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά αφαιρέστε το καπάκι και τελειώστε το ψήσιμο με το καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε από το φούρνο και στη συνέχεια αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

• Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει περίπου μια ίντσα σάλτσα στο τηγάνι. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Μπορεί να χρειαστεί να είναι καρυκεύματα. Χαρίστε το κοτόπουλο και σερβίρετε με το βρασμένο ρύζι και στη συνέχεια choi με τη σάλτσα να χύνεται.