Χωρίς γλουτένη συνταγή κέικ Χριστουγέννων

• Χωρίς γλουτένη
• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

12

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα και 45 λεπτά

Αυτή η συνταγή κέικ Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη συνδυάζει μικτά αποξηραμένα φρούτα, αμύγδαλα, κεράσια glace και είτε μια βουτιά χυμού πορτοκαλιού ή κονιάκ - εξασφαλίζοντας ότι αυτή η έκδοση είναι εξίσου καλή με μια παραδοσιακή συνταγή. Και, είναι υπέροχο και εύκολο να γίνει και εγώ.

Η εύρεση αλευριού χωρίς γλουτένη και άλλων συστατικών δεν αποτελεί πλέον την πρόκληση που κάποτε ήταν - και τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ θα έχουν διάδρομο αφιερωμένο σε ειδικά προϊόντα διατροφής.

Αυτό το κέικ Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη χρησιμοποιεί τόσο αλεύρι χωρίς γλουτένη όσο και σκόνη ψησίματος - και το μόνο που πρέπει να θυμάστε όταν ψήνετε με αυτά τα προϊόντα είναι να προσθέσετε λίγο επιπλέον υγρό στη συνταγή. Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες. Αγάπη εορταστική μαγειρική; Έχουμε φορτία πιο υπέροχες συνταγές Χριστουγέννων εδώ!

Συστατικά

• Για το κέικ Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη
• 350 γραμμάρια μικτών ξηρών καρπών
• 100ml κονιάκ ή χυμός πορτοκαλιού
• 150 γραμμάρια βούτυρο, μαλακώθηκαν
• 150 γραμμάρια απαλής ανοικτής καφέ ζάχαρης
• 3 αυγά, χτυπημένα
• Ζέστη από 1 μεγάλο πορτοκαλί
• 50 γραμμάρια λευκασμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• 50g κεράσια glace, κατά το ήμισυ
• 2tsp εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γραμμάρια αλευριού χωρίς γλουτένη
• Χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη
• 2tsp ground mixed spice
• 1 τζίντζερ
• 100 ml γάλακτος
• Για το κερασάκι
• 5-6 κουταλιές της σούπας βερίκοκο βάζο ή κοσκινισμένο μαρμελάδα βερίκοκο
• 750 γραμμάρια άσπρο μαρσίπανο
• 1 κιλό λευκής ζάχαρης από πακέτο

Μέθοδος

• Τοποθετούμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ με το μπράντυ ή το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να απολαύσετε για 2 ώρες ή μια νύχτα.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C / 325 ° F / Σήμανση αερίου 3. Λιπάνετε ένα στρογγυλό κασσίτερο σε βάθος 18cm και τοποθετήστε τη βάση και τις πλευρές με διπλό πάχος χαρτιού ψησίματος.

  πώς να κάνετε σκόνη ταράνδου

• Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μαζί μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες. Σταδιακά κτυπήστε στα αυγά, προσθέτοντας λίγο από το αλεύρι είναι το μείγμα αρχίζει να χτυπάει. Προσθέστε τα εμποτισμένα φρούτα, πορτοκάλι, αμύγδαλα, κεράσια και εκχύλισμα βανίλιας.

• Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τα μπαχαρικά και αναδιπλώστε στο μείγμα με το γάλα. Βάλτε το μίγμα του κέικ στον προετοιμασμένο κασσίτερο και ισιώστε την επιφάνεια.

• Ψήστε για 1½-1¾ ώρες μέχρι να χρυσή, σταθερή στην αφή και ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέικ βγαίνει καθαρό. Ψύξτε στο κασσίτερο για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, βγάλτε το σε μια ράβδο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τέλος, πάρετε το χριστουγεννιάτικο κέικ σας με τη μαρμελάδα βερίκοκου, την πάστα λευκής ζάχαρης και την μαρτσιπανία.