Φρέσκα καραμέλα και συνταγή cheesecake με σοκολάτα

εξυπηρετεί:

8-10

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Αυτό το cheesecake με καραμέλα και σοκολάτα είναι ένα εύκολο cheesecake χωρίς μαγειρέματα που κάνει ένα ιδανικό γλέντι γιορτή ή δείπνο. Η κλασική γεύση της με βανίλια, παχιά και κρεμώδη, είναι δημοφιλής τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, ενώ η διασκέδαση, η διακοσμητική φρυγανιά και η σοκολάτα προσδίδουν εγγυημένο wow-factor - αν και μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το φρυγανισμένο φρούτο. Κάντε αυτό το cheesecake μια μέρα μπροστά, ώστε να έχει το χρόνο να ωραία τοποθετηθεί στο ψυγείο, θυμηθείτε να το πάρει έξω 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, επιτρέποντας τις γεύσεις να αναπτυχθούν και το cheesecake εύκολα να έρχονται μακριά από το κασσίτερο!

Συστατικά

• 200g μπισκότα πεπτικού
• 100 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
• 400γρ τυρί κρέμας
• 200 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης
• 150g ζάχαρη άχνη
• Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
• 175ml διπλή κρέμα
• Για την κάλυψη
• 70g σκληρό καφέ
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

Μέθοδος

• Για τη βάση του μπισκότου: χρησιμοποιήστε 10 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου για να λιπάνετε μια ελατήρια 23 εκατοστών χαλαρού πυθμένα που σχηματίζεται από το κέικ καλαμάκι και τη γραμμή με περγαμηνή ψησίματος. Βάλτε τα πεπτικά μπισκότα σε μια τσάντα καταψύκτη, σπρώξτε τον αέρα, σφραγίστε και χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να συνθλίψετε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Ρίξτε τα ψίχουλα του μπισκότου σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα ψίχουλα.

• Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τα ψίχουλα του μπισκότου στη βάση του κασσίτερου κέικ. Μεταφέρετε τον κασσίτερο στο ψυγείο για μία ώρα για να επιτρέψετε τη ρύθμιση της βάσης μπισκότων.

• Για το cheesecake: βάλτε το τυρί κρέμας, τη μασκαρπόνη, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα δοχείο ανάμειξης και χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να το συνδυάσετε.

• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανάμιξης, κτυπήστε την κρέμα μέχρι να παχύνει, προσθέστε στο μίγμα κρέμας τυριού και κτυπήστε μέχρι να ολοκληρωθούν και τα δύο μείγματα.

• Αφαιρέστε τον κασσίτερο από το ψυγείο και ρίξτε το μίγμα cheesecake πάνω στη βάση του μπισκότου και απλώστε ομοιόμορφα. Επιστρέψτε στο ψυγείο για να ρυθμίσετε, ιδανικά για μια νύχτα ή για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

• Περίπου 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, βγάλτε το cheesecake από το ψυγείο για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Για την επικάλυψη: βάλτε το καραμέλ σε ένα μπολ και λειώστε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας το κάθε λίγα δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ψεκάσετε το λιωμένο καραμέλα πάνω στο cheesecake. Χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική για να λιώσετε και να ψεκάσετε τη σκοτεινή σοκολάτα. Βάλτε το cheesecake πίσω στο ψυγείο για πέντε λεπτά για να επιτρέψετε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί πριν από το σερβίρισμα.