Περιποιημένη συνταγή αχλαδιού ποδηλάτων

• Χορτοφάγος

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

5-α-ημέρα:

1

Προετοιμασία:

5 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

'Τέλεια με ψητό πέρδικα, ή μάλιστα μια φέτα από Gammon ή λίγο τυρί. Ένα σωστό χριστουγεννιάτικο τουρσί εμπνευσμένο από μια συνάντηση σε ένα χώρο στάθμευσης αυτοκινήτων με τον ίδιο τον Νονόμα Καρλουτσό. '

Συστατικά

• 20 αχλάδια συνεδρίου
• 1 λίτρο ξύδι λευκό κρασί
• ½lt νερό
• 500 γραμμάρια ζάχαρη
• 3 γλυκάνισο
• 1 μεγάλη κανέλα ραβδί, χωρίζεται σε τρεις
• 1 κουτ
• Ζέστα ενός λεμονιού κομμένο σε μπούκλες με έναν αποφλοιωτή πατάτας.
• ½ κιλά γαρύφαλλα
• 1 κουτ
• 3 κροτίδες δεντρολίβανο
• Θα χρειαστείτε επίσης:
• 2 x 1½lt βάζα Kilner

Μέθοδος

• Ξεφλουδίστε τα αχλάδια αφήνοντας προσεκτικά το στέλεχος.

• Σε μια μεγάλη χυτοσίδηρο ή κεραμική κατσαρόλα, τοποθετήστε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, το γλυκάνισο, τα βατόμουρα, το ξύσμα λεμονιού, τα γαρύφαλλα και τα μούρα αρκεύθου. Φέρτε το βράσιμο και προσθέστε τα αχλάδια, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε απαλά για περίπου 10 - 15 λεπτά μέχρι να φτάσουν τα αχλάδια. Αφαιρέστε τα αχλάδια και αφήστε τα στην άκρη.

• Βράζετε το λικέρ για περίπου 5 λεπτά για να εντείνετε τις γεύσεις.

• Εν τω μεταξύ αποστειρώστε τα βάζα. Είτε βράζετε τα σε μια κατσαρόλα είτε τα τοποθετείτε στο φούρνο για να σκοτώσετε τυχόν σφάλματα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε πρώτα τους ελαστικούς δακτυλίους

• Πακετάρετε έξι ή επτά αχλάδια σε κάθε βάζο, διαιρέστε το υγρό και ρίξτε μέσα σε κάθε βάζο. Βεβαιωθείτε ότι κάθε βάζο έχει ομοιόμορφη κατανομή μπαχαρικών.

• Τοποθετήστε ένα κλαδάκι του Rosemary σε κάθε βάζο.

• Σφραγίστε σφιχτά και αποθηκεύστε. Θα είναι καλό να τρώνε μετά από μια εβδομάδα και μπορούν να αποθηκευτούν για δύο μήνες.