εξυπηρετεί:
4Προετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
2 ώρεςΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 906 kCal | 45% |
| Λίπος | 39g | 56% |
| - Κορεσμένα | 25g | 125% |
| Υδατάνθρακες | 14,5 g | 45% |
Αυτό το ταϊλανδέζικο ψητό κοτόπουλο είναι γεμάτο από γεύσεις από λεμόνι, τζίντζερ και κόλιανδρο. Είναι ένα εύκολο δείπνο κοτόπουλου 'όλα σε ένα', το οποίο είναι ιδανικό για τη διατροφή ενός πλήθους. Κάνοντας τη δική σας σάλτσα κατσίκας της Ταϊλάνδης είναι τόσο εύκολη και δίνετε τέτοια γευστικά και αρωματικά αποτελέσματα. Το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ και το κοτόπουλο ψητό είναι δύο κλασικά πιάτα που ίσως να μην φανταστείτε ότι θα συγχωνευτούν καλά, αλλά αγαπάμε αυτή την ταϊλανδική συστροφή σε ένα κλασικό καβουρδισμένο Κυριακάτικο.
Συστατικά
- 1,5 κιλά ολόκληρο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής
- 400g ασιατικά πράσινα λαχανικά, όπως το pak choi ή το choi sum
- 2στ σάλτσα ψαριού
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 2tsp cornflour
- Ρύζι με ατμό, για να σερβίρετε
- Για τη σάλτσα ταρσίνης:
- 2 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και χοντρικά κομμένα σε φέτες
- 2 κεφαλές σκόρδο, όλα τα σκελίδες ξεφλουδισμένα και χωρισμένα
- 2 αντίχειρα μεγέθους κομμάτια τζίντζερ, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
- 2 πράσινα τσίλι
- 2 κ.σ. σκόνη κάρι
- 2 ραβδιά λεμονόχορτο
- 1 μάραθο κόλιανδρο
- 4 κουτ. Σούπας φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 σκελίδα ψαριού
- 400ml γάλα καρύδας
- 160ml κρέμα καρύδας
- 6 φύλλα kaffir ασβέστη
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, Gas 4. Για την ταμπακιού, επικολλήστε το εσπρέσο, το σκόρδο και το τζίντζερ σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα ψητά ασκαλώνια, το σκόρδο και την τζίντζερ με τα υπόλοιπα συστατικά πολτού. Blitz μέχρι ομαλό.
Ρίξτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος. Προσθέστε τα φύλλα ασβέστου kaffir και ψητό για 1 ώρα 30 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Εάν η σάλτσα φαίνεται να στεγνώνει λίγο, καλύψτε με το φύλλο, αφήνοντας το κοτόπουλο εκτεθειμένο.
Εν τω μεταξύ, λίγο πριν να είστε έτοιμοι να υπηρετήσετε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε τα πράσινα. Συνδυάστε σάλτσα ψαριού, σκόρδο και αραβοσιτέλαιο και ανακατέψτε καλά με 200ml νερό. Προσθέστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το λαχανικό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Σερβίρετε το κοτόπουλο με ρύζι στον ατμό, τη σάλτσα curry από το τηγάνι και το πράσινο σκόρδο.