εξυπηρετεί:
12Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
6 ώρεςΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 350 kCal | 18% |
| Λίπος | 12,5 g | 18% |
| - Κορεσμένα | 3g | 15% |
Ένα κουτάλι χωρίς γλουτένη είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι ίσως νομίζετε, οπότε δεν χρειάζεται να χάσετε αν έχετε δυσανεξία. Αυτή η συνταγή φρουτώδους χριστουγεννιάτικης συνταγής είναι φρέσκια και έχει ακόμα καλύτερη γεύση. Είναι πολύ δελεαστικό να αντισταθεί και είναι μια κλασική συνταγή επιδόρπιο κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, ιδανικό για να σας βοηθήσει να περάσετε από αυτά τα δροσερά βράδια! Διακοσμημένο με φρέσκα βακκίνια, αυτό το εντυπωσιακό λάκκο είναι μια πραγματική αγαπημένη οικογένεια. Αγαπάμε τη γλουτένη μας δωρεάν Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα σερβίρεται με ένα καλό κούτσουρο της «κρέμας» - συνταγή παρακάτω! Αγάπη εορταστική μαγειρική; Έχουμε φορτία πιο υπέροχες συνταγές Χριστουγέννων εδώ!
Συστατικά
- 200g κάθε σταφίδας και σουλτανίνας
- 200 γραμμάρια κάθε αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα δαμάσκηνα (ή σύκα)
- Τριμμένη φλούδα και χυμός από 1 μεγάλο πορτοκαλί
- 1 τρώει μήλο
- 1 στρογγυλεμένη κρέμα κανέλα
- 1 στρογγυλεμένο καλαμπόκι ανάμικτο μπαχαρικό (ή μείγμα αλεσμένου μοσχοκάρυδου, μπαχάρι και γαρύφαλλο)
- 3 στρογγυλεμένες lbsp καλά μαρμελάδα (ή χρησιμοποιήστε το μέλι για ένα γλυκότερο λάρνακα)
- 6 κουταλιές Oloroso sherry
- 5 κ.β. μπράντυ
- 3 κ.β. λιωμένο βούτυρο
- 3 μεγάλα αυγά
- 50g νιφάδες αμυγδάλου
- 100 γραμμάρια αμύγδαλα
- 125g ψίχουλα φτιαγμένα από ψωμί χωρίς γλουτένη
- Για να εξυπηρετήσει:
- Μερικά φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
- Τα φύλλα του κόλπου, βουρτσισμένα με χρυσή λάμψη, προαιρετικά
- Posh κρέμα (βλέπε συνταγή)
- Λεκάνη για πουτίγκα 1,2 λίτρων, βουτυρωμένη, μικρό δίσκο αδιαβροχοποιημένη στη βάση, συν χαρτί Bakewell, φύλλο αλουμινίου
Μέθοδος
Βάλτε τις σταφίδες και τη σουλτανίνα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να ρίξετε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια, κατευθείαν στο μπολ. Προσθέστε το πορτοκαλί ξύσμα και το χυμό. Χρησιμοποιήστε τη χονδροειδής πλευρά ενός τρίφτη για να γαρνίσετε το μη αποφλοιωμένο μήλο ευθεία μέσα, που εργάζονται γύρω από τον πυρήνα. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τη μαρμελάδα (ή το μέλι), το σέρι και το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε τη νύχτα σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο), αν έχετε χρόνο.
Ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά, τα νιφάδες και τα αμύγδαλα και τα ψωμιά. Βάλτε το μίγμα στη λεκάνη και πιέστε το καλά. Καλύψτε με κομμάτι πτυχωμένου χαρτιού και στη συνέχεια πτυχωτό φύλλο. Ασφαλίστε με τη συμβολοσειρά και κάντε μια χορδή χειρισμού, αν θέλετε.
Μαγειρέψτε σε ένα ατμόπλοιο, με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο, πάνω από το βραστό νερό για 5-6 ώρες, ελέγξτε και συμπληρώστε το νερό κάθε ώρα, οπότε δεν βράζει ξηρό. Αφαιρέστε τη λεκάνη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε το χαρτί
και αλουμινόχαρτο και αντικαταστήστε με μεμβράνη και φύλλο προσκόλλησης. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για έως και 3 μίλια.
Για την αναθέρμανση: Αφαιρέστε το φύλλο και κολλήστε το φιλμ. Αντικαταστήστε την ταινία προσκόλλησης με ένα φύλλο Bakewell και τοποθετήστε ξανά το φύλλο. Ατμός, όπως παραπάνω, για 2 ώρες. Αφήστε να κρυώσει για 20-30 λεπτά, μετά βγείτε και σερβίρετε με μερικά βακκίνια στην κορυφή και φύλλα δάφνης, αν σας αρέσουν και ...
Για να φτιάξετε την πλούσια κρέμα: Ξεφλουδίστε ελαφρά 300ml διπλή κρέμα με 1 σούπας ζάχαρη άχνη και 1-2 κουταλιές της σούπας Calvados ή το αγαπημένο σας tipple. Ή χτυπήστε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη με 2 κουταλιές νερό πορτοκαλί λουλούδι, στη συνέχεια χτυπήστε σε 300ml κρέμα σε μαλακές κορυφές. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.