εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΗ συνταγή του Gordon Ramsay για αυτή την υγιεινή σούπα είναι μεγάλη για να προσθέσετε στη συλλογή σας. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο αν ψάχνετε για μια εντυπωσιακή συνταγή σούπας
κόκκινη πιπεριά και σούπα ντομάτας jamie olliver
Συστατικά
- 1kg σφήνα κολοκύθας (περίπου 750g αποφλοιωμένο βάρος)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μπανάνα κρεμμυδιού (ή 3 κανονικά), ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
- 1 κουταλάκι του εδάφους κουρκούμη
- 500-600ml ζεστό απόθεμα κοτόπουλου
- 2 x 400g κουταλιές φασόλια, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
- τσαμπί μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- δέσμη κόλιανδρου, ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι, για να σερβίρετε
Μέθοδος
Αφαιρέστε το δέρμα από την κολοκύθα, πετάξτε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη σάρκα σε κύβους των 5 εκατοστών. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μερικά καρυκεύματα. Ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά έως ότου οι κύβοι κολοκύθας ελαφρώς καραμελοποιηθούν και μαλακοί. Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τη ζέστη για άλλα δυο λεπτά.
Ρίχνουμε στο απόθεμα για να καλύψουμε την κολοκύθα και φέρουμε σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, πούρε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες. (Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε δύο παρτίδες.)
Επιστρέψτε τον πολτό στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Συμβουλή στα φασόλια και τα ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά έως ότου τα φασόλια είναι ζεστά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα.
Γεμίστε τη σούπα σε ζεστά κύπελλα και προσθέστε μια κουταλιά γιαουρτιού. Σερβίρετε με άφθονο ζεστό ψωμί.