Ελληνική συνταγή αρνιού κατσαρόλας

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Μαγείρεμα:

45 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	500 kCal	25%
Λίπος	18g	26%

Εάν θέλετε έναν λιγότερο παραδοσιακό τρόπο να απολαύσετε το αρνί, αυτή η ελληνική κατσαρόλα αρνιού αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Συσκευασμένο με κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο σε συνδυασμό με κόκκινο κρασί, ρίγανη και ελιές, αυτή η νόστιμη κατσαρόλα αρνιού είναι ένα υπέροχο μείγμα μεσογειακών γεύσεων!

Συστατικά

• 1-2 τόνοι ελαφρύ ελαιόλαδο
• 700γρ (1lb 9ζ) άπαχο μπριζόλες αρνιού πόδια, σε κύβους
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και χοντρικά κομμένα σε φέτες
• 2 κόκκινες πιπεριές, παχιά σε φέτες
• 2 γαρύφαλλα σκόρδου, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 150 κ.εκ. κόκκινο κρασί
• 400g (14ζ) ψιλοκομμένες ντομάτες
• 100ml (3½ fl oz) φυτικό απόθεμα
• 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτού
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη (ή 1 κουτ.
• 150g (5 ½ ουγκιές) μικτές ελιές
• Ψωμί σκόρδο, για να εξυπηρετήσει

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το αρνί μέχρι να ροδίσουν παντού. Το καπνιστό κρέας θα γεμίσει πρώτα τη γεύση του και θα αποτρέψει την αποξήρανσή του. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία σε μικρές παρτίδες για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρυθμίστε στη μία πλευρά.

• Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

• Προσθέστε τις ντομάτες, το απόθεμα, την πάστα ντομάτας και την ρίγανη. Επιστρέψτε το αρνί στο τηγάνι. Φέρτε στο βράσιμο, καλύψτε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

• Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ανακατέψτε τις ελιές. Σερβίρετε με ψωμί σκόρδου.