Αστακός με συνταγή σαφράν μάγου



εξυπηρετεί:

2

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 423 kCal 21%
Λίπος 33g 47%
- Κορεσμένα 8g 40%

Πιέστε το σκάφος έξω και εντυπωσιάστε κάποιον ειδικό με αυτόν τον αστακομακαρονάδα τύπου μπιστρό με συνταγή σαφράν μάγου. Ένα τέλειο πιάτο για ένα ρομαντικό γεύμα για δύο, αυτό το γεύμα στο στόμα μπορεί να είναι έτοιμο και στο τραπέζι σε μόλις 50 λεπτά. Ο πλούσιος μάγγος σαφράν δουλεύει πραγματικά με το σπιτικό μαγειρεμένο αστακό. Σερβίρετε με νέες πατάτες και φρεσκομαγειρεμένη σαλάτα για ένα νικητήριο δείπνο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζωντανό αστακό για παραδοσιακό μαγείρεμα αστακών, αλλά αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ήδη παρασκευασμένο αστακό τότε το κάνετε. Δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την καταμέτρηση των θερμίδων, είτε επειδή το πιάτο λειτουργεί μόνο σε 423 θερμίδες ανά άτομο - μεγάλη αν προσπαθείτε να είστε καλοί! Αυτή η συνταγή γίνεται καλύτερα και σερβίρεται την ίδια μέρα για την απόλυτη φρεσκάδα και την καλύτερη γεύση.



Darren criss mia ασχολείται πολύ


Συστατικά

  • 1 ζωντανό αστακό, περίπου 750 γραμ
  • (1½lb), ή για μια εναλλακτική λύση, δείτε την άκρη μας
  • 150g (5ζ) αλάτι, για μαγείρεμα
  • Περίπου 15 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
  • 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο
  • Λεπτά ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό ¼ λεμονιού, καθώς και λεμονιές σφήνες για να σερβίρετε
  • Πινέλο σάλτσας ψαριού
  • Περίπου 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα μικτά βότανα (μαϊντανός με μαϊντανό, κεράτινο, εστραγκόν, σχοινόπρασο)
  • Μικρή πρέζα κλώνων σαφράν
  • 1 μέτριο κρόκο αυγού
  • 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
  • ¼-½ επίπεδο φλιτζάνι Dijon μουστάρδα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας καλό λάδι
  • Νέες πατάτες, σαλάτα και μέντα


Μέθοδος

  • Για έναν ανθρώπινο τρόπο προετοιμασίας του αστακού, παγώστε το για μερικές ώρες πριν το μαγειρέψετε.

  • Για να κάνετε το Saffron Mayo: Βάλτε τον κρόκο σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά για να εγχυθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τον κρόκο αυγού σε ψηλή κανάτα με το χυμό λεμονιού, μουστάρδα και καρυκεύματα και προσθέστε τον κρόκο και το νερό. Τραβήξτε το για λίγο με μπλέντερ. Προσθέστε το λάδι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να παχιάσει σε μια μαγιονέζα.

  • Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (περίπου 4,5 λίτρα / 8 πίντες) στη βράση, προσθέστε το αλάτι και, όταν το νερό βρασίζει έντονα, προσθέστε τον αστακό. Βγάλτε το νερό πίσω στο βρασμό και ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα για να το μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Πάρτε τον αστακό έξω από το νερό και αφήστε για 10 λεπτά ή έτσι, μέχρι να το χειριστείτε.

  • Για να κόψετε τον αστακό στο μισό, τοποθετήστε τον σε ένα κομμάτι κοπής, οδηγήστε ένα μεγάλο μαχαίρι μέσα από το κέντρο του σώματος και κόψτε προς τα κάτω και ανάμεσα στα μάτια. Τώρα γυρίστε το μαχαίρι γύρω του και τοποθετήστε το στην αρχική κοπή και μεταφέρετε το μαχαίρι κάτω από την ουρά για να το χωρίσετε στο μισό. Τραβήξτε τα νύχια και κόψτε τα ελαστικά. Ανοίξτε το καθένα από τα 3 τμήματα της νύχις με ένα μικρό κοφτερό ψιλοκομμένο κομμάτι από το παχύτερο μέρος της λεπίδας μαχαιριού σας. Αφαιρέστε το σάκο στομάχου, πίσω από το στόμα και το έντερο, το οποίο τρέχει κάτω από την ουρά.

  • Ρυθμίστε τη ψησταριά ψηλά. Όταν είναι πραγματικά ζεστό, τοποθετήστε το μισό αστακό με τη σάρκα στο πάνω μέρος του δίσκου. Βουρτσίστε με το βούτυρο και πασπαλίστε με το σκόρδο και ψήστε για περίπου 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, χυμό και μια παχιά σάλτσα ψαριών και, τέλος, τα βότανα. Σερβίρετε με πατάτες, σαλάτα, μέντα και Saffron Mayo.

Διαβάστε Το Επόμενο

Μπύρα κακοποιημένη συνταγή ψαριών