Τριγούρα τσουκνές χυλοπίτες με γαρίδα και συνταγή καβουριού



εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Ο συνδυασμός τραγανών ζυμαρικών, γαρίδας και καβουριού κάνει ένα νοστιμότατο πιάτο, το οποίο μπορεί να κάνει όλη η οικογένεια. Αυτό το ταϊλανδέζικο γεύμα είναι γεμάτο γεύση χάρη στο τζίντζερ, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια της άνοιξης. Το τέχνασμα για να πάρει τέλεια τραγανή noodles σύμφωνα με το τριχωτό ποδηλάτες είναι να ρίξει το noodles κατευθείαν στο καυτό λάδι - δεν χρειάζεται ξήρανση. Βεβαιωθείτε ότι θυμάστε ότι επεκτείνονται, οπότε είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε σε παρτίδες.



Συστατικά

  • Λαχανικό ή αραχιδέλαιο
  • 125 γρ
  • 5 ταϊλανδέζικα ασκαλώνια (ή 1 καρύδα μπανάνας), κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 400 γραμμάρια ακατέργαστα, αποφλοιωμένες γαρίδες, εξαντλημένες
  • 20g φρέσκο ​​τζίντζερ, λεπτές τριμμένες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή θρυμματισμένο
  • 20 γραμμάρια γαλγανικά, λεπτώς τριμμένα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα κατά μήκος και λεπτά κομμένα σε φέτες
  • 150 γραμμάρια φρέσκων βλαστών φασολιών
  • 3 καφέ φύλλα ασβέστου, κομμένα σε λεπτές φέτες και κομμένα σε λωρίδες ταιριάζουν
  • 200 γραμμάρια φρέσκου λευκού καβουριού
  • Μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • Μεγάλη χούφτα μέντα, φύλλα που συλλέγονται από τους μίσχους (μην κόβετε ή τα φύλλα θα καφέ)
  • Μεγάλη χούφτα ιερού βασιλικού
  • Για το ντύσιμο:
  • 2 συσσωρευμένα τριμμένα γλυκά ζάχαρη φοινικέ
  • 5tbsp σάλτσα ψαριού της Ταϊλάνδης
  • 3 κ.β. φρέσκο ​​χυμό ασβέστου
  • Για γαρνίρισμα:
  • 1 μεγάλη κόκκινη τσίλι, τεμαχισμένη σε γωνία
  • 2 limes, κομμένα σε σφήνες


Μέθοδος

  • Πρώτα κάνετε το ντύσιμο. Ανακατέψτε το ζάχαρη φοινικέ και τη σάλτσα ψαριού έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Ανακατέψτε το χυμό του ασβέστη και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.

    γιατί το σταφύλι fanta δεν πωλείται στο Ηνωμένο Βασίλειο
  • Ρίξτε αρκετό λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε ένα γουόκ ή μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνετε στους 180-190 ° C. Μην αφήνετε το λάδι να υπερθερμανθεί και ποτέ μην αφήνετε το καυτό λάδι αφύλακτο. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, προσθέστε ένα μικρό κύβο ψωμιού. Εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, το ψωμί θα γίνει τραγανό και χρυσό και θα επιπλέει στην κορυφή μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά σε παρτίδες - κάθε παρτίδα μαγειρεύει σε δευτερόλεπτα. Προσθέστε μια παρτίδα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκωθούν τα ζυμαρικά και να στρέψετε ένα απαλό χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα χυλοπίτες με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας. Θα μοιάζουν λίγο σαν ένα γιγαντιαίο άχυρο!



  • Σκουπίστε το γουόκ και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​λάδι, στη συνέχεια τηγανίστε τα ασκαλώνια μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε τα από το γουόκ, αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.

  • Βάλτε το wok πίσω στη θερμότητα και προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε ή πετάξτε τις μέχρι να είναι ελαφρώς αδιαφανείς. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το γαλάνιλο και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες. Συμβουλέψτε τα περιεχόμενα του wok σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα τραγανά ασκαλάρια.

  • Τώρα προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βλαστάρια φασολιών, τα φύλλα ασβέστου και το κούμπωμα καβουρδίσματος, μετά το ντύσιμο και τα βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, αλλά να είστε ευγενικοί για να μην συντρίψετε τα βότανα. Βρίσκουμε ότι η χρήση των χεριών μας είναι καλύτερο για αυτό.

    είναι κουσκούς καλό για την απώλεια βάρους
  • Για να σερβίρετε, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και στρώστε τη σαλάτα, ξεκινώντας με ένα στρώμα τραγανών ζυμαρικών, στη συνέχεια εναλλάσσοντας στρώματα γαρίδας και καβουριού μείγμα και noodles. Γαρνίρετε με φέτες τσίλι και σάλτσες ασβέστου και σερβίρετε αμέσως.

Διαβάστε Το Επόμενο

Μεγάλη βρετανική ψήνουμε τη συνταγή Cornish pasties