Εάν έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς να μαγειρέψετε chorizo, μην αναρωτιέστε πια. Εδώ ο επικεφαλής σεφ του Salt Yard Joe Howley δείχνει πώς σερβίρει αυτό το νόστιμο συστατικό τάπας στο εστιατόριο του. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να μαγειρέψουμε το chorizo, αλλά αγαπάμε αυτή την απλή παρουσίαση που επιτρέπει στο αλατισμένο χοιρινό λουκάνικο να είναι το αστέρι της παράστασης. Ο Joe επέλεξε να σερβίρει το chorizo με φρέσκα γλυκά μπιζέλια, γιαούρτι εσπεριδοειδών και μαρούλι μαρμελάδας για ένα ελαφρύ και καλοκαιρινό πιάτο που όλοι θα αγαπήσουν. Το καλύτερο πράγμα για αυτή τη μέθοδο για το πώς να μαγειρέψετε το chorizo είναι ότι είναι πολύ γρήγορο, παίρνοντας μόλις δεκαπέντε λεπτά για να τραβήξετε μαζί. Αυτό το γρήγορο στοιχείο σημαίνει ότι είναι ιδανικό για ένα γρήγορο μίζα ή γεύμα για φίλους. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε το chorizo με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διασκεδάσετε να παίζετε με διαφορετικές επιλογές παρουσίασης - αγαπάμε επίσης το chorizo με καρυκεύματα ή ακόμα και σερβίρεται από μόνος του σαν νόστιμο σνακ. Οι παρακάτω ποσότητες εξυπηρετούν έξι άτομα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε κλιμακωθεί ανάλογα με το μέγεθος του κόμματος.
Συστατικά
- 1kg μαγείρεμα chorizo
- 500 γραμμάρια φρέσκου μπιζελιού
- 2 πακέτα μαρουλιού μωρού
- 100 ml ελαιολάδου
- 500ml γιαούρτι πλήρους λίπους
- 1 λεμόνι
- 1 πορτοκαλί
- 1 ασβέστη
- 15γρ βλαστούς μπιζελιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Αυτή είναι μια εικόνα 1 από 5
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα εξωτερικά δέρματα από το chorizo και χωρίστε τα κατά μήκος, κρατήστε παγωμένο μέχρι να χρειαστεί.
Αφαιρέστε τα μπιζέλια από τα κελύφη τους και φουσκάρετε σε βραστό νερό, αναζωογονήστε με παγωμένο νερό.
Αυτή είναι μια εικόνα 2 από 5
Βήμα 2
Ανακατέψτε το λεμόνι, το ασβέστη και το πορτοκάλι στο γιαούρτι. Προσθέστε μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Αυτή είναι μια εικόνα 3 από 5
Βήμα 3
Κόψτε το μαρούλι σε 6 σφήνες και πλύνετε. Φόρεμα με ελαιόλαδο και εποχή.
Αυτή είναι μια εικόνα 4 από 5
Βήμα 4
Ψηλά το chorizo και το μωρό μωρό. 2 και 1 λεπτό σε κάθε πλευρά αντίστοιχα.
Αυτή είναι μια εικόνα 5 από 5
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το αρακά σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το chorizo, το μαρούλι και το γιαούρτι στο πιάτο και την κορυφή με τα μπιζέλια.