Η συνταγή κέικ βατόμουρου Hummingbird Αρτοποιείο

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Αυτή η συνταγή κέικ βαμβάκι Hummingbird αρτοσκευάσματα είναι νόστιμο. Τα βακκίνια λειτουργούν τόσο καλά σε κέικ, καθώς γίνονται μαλακά και ζουμερά και ένα υπέροχο βαθύ μοβ. Αυτή η νόστιμη συνταγή δημιουργεί ένα κέικ που είναι αρκετά υγρό για να το σερβίρετε χωρίς το πάγωμα, αν προτιμάτε.

Συστατικά

• Για το κέικ:
• 350 γραμμάρια άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
• 350 γραμμάρια ζάχαρη
• 6 αυγά
• Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
• 450 γραμμάρια απλό αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλιές της σούπας
• 280ml κρέμα γάλακτος
• 250 γραμμάρια φρέσκα βακκίνια, καθώς και επιπλέον για να διακοσμήσετε
• 2 ποσότητες παγωμένο τυρί κρέμα γάλακτος (βλέπε παρακάτω)
• ζάχαρη άχνη, για να διακοσμήσετε
• ένα καλούπι δακτυλίου μήκους 25 cm, λιπαίνεται και ξεσκονίζεται με αλεύρι
• Για το πάγωμα του τυριού κρέμας:
• 300g ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο
• 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
• 125γρ τυρί κρέμα, κρύο
• Κάνει αρκετό για παγετό 12 cupcakes (διπλάσιο της συνταγής για κέικ 20 εκ.)

Μέθοδος

• 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C (325 ° F) Αερίου 3.
  2. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ανεξάρτητο με ένα κουτάλι (ή χρησιμοποιήστε ένα φορητό ηλεκτρικό χτύπημα) και κρέμα μέχρι φως και χνουδωτό. Προσθέστε τα αυγά μία φορά, ανακατεύοντας καλά και αποξέοντας τα μη αναμειγμένα συστατικά από την πλευρά του μπολ με μια ελαστική σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάτε στο εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μέχρι να αναμιχθεί καλά. Προσθέτουμε την κρεμώδη κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα και το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
  3. Ανακατέψτε προσεκτικά τα βακκίνια με το χέρι μέχρι να διασκορπιστούν ομοιόμορφα.
  4. Ρίξτε το μίγμα στο προετοιμασμένο καλούπι δακτυλίου και εξομαλύνετε με ένα μαχαίρι παλέτας. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή έως ότου το χρυσό καφέ και το σφουγγάρι αναπηδήσει όταν το αγγίξετε. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρά στο καλούπι πριν βγείτε σε μια σχάρα ψύξης σύρματος για να κρυώσει εντελώς.
  5. Όταν το κέικ είναι κρύο, βάλτε το σε μια πινακίδα που σερβίρει, καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές με το παγωμένο τυρί κρέμα και διακοσμήστε με περισσότερα βατόμουρα. Σκόνη με ελαφρύ ψεκασμό ζάχαρης άχνη.

  Για το πάγωμα του τυριού κρέμας:

  1. Τραβήξτε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί σε ένα ηλεκτρικό μίξερ που είναι ανεξάρτητο με ένα κουτάλι (ή χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο ηλεκτρικό χτύπημα) σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να συναντήσει και να αναμιχθεί καλά.
  2. Προσθέστε το τυρί κρέμα με ένα πάτημα και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Γυρίστε τον ανάμικτη σε μεσαία υψηλή ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το πάγωμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, τουλάχιστον 5 λεπτά. Μην υπερβείτε, καθώς μπορεί γρήγορα να καταρρεύσει.

  Αυτή η συνταγή λαμβάνεται από το μαγειρευτό βιβλίο αρτοποιίας Hummingbird από τον Tarek Malouf και τους αρτοποιούς Hummingbird
  Φωτογραφία του Peter Cassidy
  Δημοσιεύθηκε από τον Ryland Peters & Small
  Το κείμενο Tarek Malouf και οι κτηνοτρόφοι Hummingbird
  Φωτογραφία πνευματικών δικαιωμάτων Ryland Peters & Small

Κάντε κλικ για να αξιολογήσετε (570 αξιολογήσεις) Αποστολή της αξιολόγησης σας