Κονσερβοποιημένη συνταγή σμέουρων μαυροκέφαλου

κάνει:

12

Προετοιμασία:

1 ώρα

Μαγείρεμα:

50 λεπτά

Το ψιλοκομμένο chessecake του βαμβακιού του Hummingbird έχει γεύση τόσο καλό όσο φαίνεται (ίσως ακόμα καλύτερα ...)!

Το αρτοποιείο Hummingbird είναι παγκοσμίως γνωστό για τις νόστιμες γλυκές του απολαύσεις, και αυτό το επιδόρπιο για να κάνετε στο σπίτι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αποτελείται από ένα στρώμα σοκολάτας brownie, γεμάτο cheesecake και στη συνέχεια καλυμμένο με κτυπημένη κρέμα με βατόμουρο - είναι εύκολο να το κάνετε - και αδιαμφισβήτητα καλαμάρι.

Συνεχίστε να χαμογελάτε! Το αξίζεις. Απλά φροντίστε να το κρύψετε από τα παιδιά ...

Συστατικά

• Brownie συστατικά:
• 200g σκοτεινή σοκολάτα, ψιλοκομμένα
• 200 γραμμάρια άλατος βουτύρου
• 250g ζάχαρη άχνη
• 3 αυγά
• 110 γραμμάρια απλό αλεύρι
• Τα συστατικά του cheesecake:
• 400γρ τυρί κρέμας
• 150g ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 αυγα
• κρέμα επικάλυψη
• Κρέμα γάλακτος 300 ml
• 100g ζάχαρη άχνη
• 150 γραμμάρια σμέουρα, επιπλέον επιπλέον για να διακοσμήσετε
• Δίσκος ψησίματος 33 x 23 x 5 εκ., Με επένδυση από χαρτί αδιάβροχο

Μέθοδος

• Για το brownie:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C (325 ° F) Αερίου 3.
  2. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από ένα ταψί με νερό που σιγοβράζει (μην αφήνετε τη βάση του μπολ να αγγίξει το νερό). Αφήστε μέχρι να λειώσει και λεία.
  3. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε έναν ανεξάρτητο ηλεκτρικό αναμικτήρα με ένα εξάρτημα κουρέματος και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
  4. Προσθέστε τα αυγά μία φορά, ανακατεύοντας καλά και αποξέοντας τα μη αναμειγμένα συστατικά από την πλευρά του μπολ με μια ελαστική σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη.
  5. Σταδιακά χτυπάτε στο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια γυρίστε το μίξερ μέχρι την υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε για λίγο περισσότερο μέχρι να πάρετε ένα ομαλό μίγμα.
  6. Αδειάστε αργά τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε στο προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος και εξομαλύνετε με ένα μαχαίρι παλέτας.

  Για το cheesecake:

  1. Βάλτε το τυρί κρέμας, το σάκχαρο και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ανεξάρτητο με ένα κουτάλι και το κτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλό και παχύ. Προσθέστε ένα αυγό τη φορά, ενώ εξακολουθεί να αναμειγνύεται. Ξύστε τυχόν μη αναμειγμένα συστατικά από την πλευρά του μπολ με ελαστική σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ λείο και κρεμώδες.
  2. Ο αναμικτήρας μπορεί να στραφεί σε μια υψηλότερη ταχύτητα στο τέλος για να κάνει το μίγμα λίγο ελαφρύτερο και πιο χνουδωτό, αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε, διαφορετικά το τυρί θα χωριστεί. Βάλτε το κουτάλι πάνω από το μπαστούνι και εξομαλύνετε με ένα μαχαίρι παλέτας.
  3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά ή έως ότου ο τυροκομείο είναι σταθερός στην αφή και ανοιχτόχρωμος γύρω από τις άκρες. Το κέντρο θα πρέπει να είναι ακόμα χλωμό. Αφήνεται να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια να καλύψει και να ψυχθεί για 2 ώρες, ή εν μία νυκτί, ει δυνατόν.

  Για την επικάλυψη κρέμας:

  1. Βάλτε την κρέμα, τη ζάχαρη και τα σμέουρα σε έναν ανεξάρτητο ηλεκτρικό αναμικτήρα με ένα εξάρτημα χτυπήματος και κτυπήστε μέχρι να σταθερή, αλλά όχι άκαμπτη.
  2. Γυρίστε το brownie έξω σε μια σανίδα και γυρίστε το σωστό προς τα επάνω.
  3. Διαδώστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω στο brownie και διακοσμήστε με περισσότερα σμέουρα.

  Αυτή η συνταγή λαμβάνεται από το μαγειρευτό βιβλίο αρτοποιίας Hummingbird από τον Tarek Malouf και τους αρτοποιούς Hummingbird
  Φωτογραφία του Peter Cassidy
  Δημοσιεύθηκε από τον Ryland Peters & Small
  Το κείμενο Tarek Malouf και οι κτηνοτρόφοι Hummingbird
  Φωτογραφία πνευματικών δικαιωμάτων Ryland Peters & Small