εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
20 λεπτάΜαγείρεμα:
10 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 450 kCal | 23% |
| Λίπος | 18g | 26% |
| - Κορεσμένα | 4g | 20% |
Το Hummus kawarma είναι ένα λιβανέζικο πιάτο φρεσκοκαθισμένου χουμσού, γεμάτο με καρυκευμένο ψιλοκομμένο αρνί. Συνδυάζοντας κύβους πάγου στο hummus σας το καθιστά επιπλέον φως με μια ομαλή και κρεμώδη υφή. Σερβίρετε το hummus kawarma σας με φρυγανιές pitta ή flatbreads για να χτυπήσετε το hummus και τα τρυφερά κομμάτια του αρνιού. Το Hummus kawarma είναι το τέλειο πιάτο για να μοιραστείτε με τους φίλους σας, αλλά θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να εξυπηρετείτε και μεμονωμένες μερίδες, αν προτιμάτε, για έναν εκκινητή δείπνου που είναι λίγο διαφορετικός.
Συστατικά
- 200g λαιμό αρνί, ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1in
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Για τη μαρινάδα
- ½ κιλά κανέλα
- 1sp μπαχαρικό
- Θα εμφανιστεί το 1tsp
- χυμό ½ λεμονιού
- Για το χουμμού
- 3½tbsp ταχίνι
- χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 2 κουτιά από ρεβίθια στραγγίζονται και ξεπλένονται
- χούφτα παγάκια
- αλατοπίπερο
- Για να εξυπηρετήσει
- ½ τσαμπί φρέσκο μέντα και μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 50 γραμμάρια σπόρων ροδιού
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- 4 μικρά, ψημένα ψωμιά πιτατα ή flatbreads
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας με το αρνί, καλύψτε με το clingfilm και μαρινάρετε στο ψυγείο μια νύχτα.
Κάντε το χουμμού: ανακατέψτε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο για να κάνετε μια ομαλή, χαλαρή πάστα. (Προσθέστε μια ζεστή ροή νερού εάν είναι πάρα πολύ παχύ.) Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αναποδογυρίστε τα ρεβίθια για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε ¾ της πάστας tahini. Επαναφέρετε ξανά και έπειτα προσθέστε τους κύβους πάγου. Κρατήστε παλμούς μέχρι το μείγμα να μοιάζει μαζί και να αλλάζει σε μια ομαλή, κρεμώδη συνέπεια. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη πάστα tahini σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Περιεχόμαστε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαλακώνουμε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αρνί και τη μαρινάδα και τηγανίζουμε για ακόμη 8-10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.
Σερβίρουμε το αρνί πάνω από ένα μεγάλο πιάτο του βουνού και διασκορπίζουμε με ψιλοκομμένο μέντα και μαϊντανό, σπόρους ροδιού, φρυγανιά και φρυγανιά με ελαιόλαδο, με τα ψωμιά ψωμιού ψημένα ή πλατύφυλλα στο πλάι.