- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
8Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
30 λεπτάΟι ιταλικές κρέπες crespelle κάνουν ένα μεγάλο δείπνο τα παιδιά που θα αγαπήσουν και είναι τόσο εύκολο να σκοντάψει σε μια βιασύνη!
Οι ιταλικές κρέπες crespelle είναι εξαιρετικές για τα γεύματα στα μέσα της εβδομάδας, όταν έχετε μόνο λίγα λεπτά για να τα απολαύσετε - γρήγορα και νόστιμα, αυτά γεμίζουν με ρικότα και σπανάκι για ένα ιταλικό στρίψιμο! είναι λίγο σαν enchiladas με τον τρόπο που εξυπηρετούνται μέχρι ζεστό σε ένα υπέροχο μεγάλο ταψί, έτσι είναι πολύ ικανοποιητική και ένα δείπνο ότι ολόκληρη η οικογένεια είναι βέβαιο ότι θα αγαπήσει. Μπορείτε να κάνετε τις κρέπες μπροστά από το χρόνο για να επιταχύνετε τα πράγματα την τελευταία στιγμή αν ξέρετε ότι πρόκειται να έχετε ένα πολυάσχολο βράδυ. Αυτή η συνταγή χρησιμεύει οκτώ, οπότε αν έχετε μια μικρότερη οικογένεια θα μπορούσατε πάντα να μισείτε τη συνταγή ή να πάτε όλοι έξω και να κάνετε το σύνολο, εξοικονομώντας μισό για τα γεύματα της επόμενης ημέρας!
Συστατικά
- Για το
- 75g / 3oz απλό αλεύρι
- πρέζα αλάτι
- 2 μεγάλα βρετανικά αυγά λιονταριών
- 200ml / 7floz γάλα
- λίγο λάδι για το τηγάνισμα
- Για τη γέμιση:
- 30ml / 2tbsp ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- 350g / 12ζ νωπό σπανάκι σε φύλλα, πλυμένο
- 1 (250γρ) τυρί ricotta
- 50g / 2oz ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
- 2,5ml / 1 / 2tsp φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 (345g) σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας έτοιμη για βάζο
Μέθοδος
Για να κάνετε τις τηγανίτες:
- Τοποθετούμε το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μισό γάλα και χτυπάμε καλά μέχρις ότου το μείγμα ξεροθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε σε μια κανάτα.
- Ζεστάνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι διαμέτρου 20cm / 8in μέχρι να ζεστάνετε, ψιλοβρέχετε λίγο λάδι πάνω από το κέντρο και σκουπίστε γύρω από το τηγάνι με ένα κομμάτι χαρτιού κουζίνας. Ρίξτε λίγο από το κτύπημα στο τηγάνι και αμέσως κλίση του τηγανιού για να διαδώσετε το κτύπημα ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του τηγανιού. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η κορυφή και η βάση να είναι χρυσή. Αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για ακόμη 1-2 λεπτά ή έως ότου η βάση είναι χρυσή. Κάνετε άλλες 7 τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο και αφήστε το στην άκρη.
Για να φτιάξετε τη γέμιση:
- θερμαίνετε το λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, στη συνέχεια το σπανάκι και το κολοκύθα κάτω στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
- Γεμίστε το σπανάκι σε κόσκινο και πιέστε το περίσσεια υγρού. Βγάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε στο ricotta, το μισό παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο και άφθονο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Τοποθετήστε τις τηγανίτες στην επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε τη γέμιση μεταξύ τους, τοποθετώντας το στο κάτω μέρος της κάθε πλευράς. Διπλώστε τις πλευρές πάνω από το γέμισμα, και στη συνέχεια ανασηκώστε τις τηγανίτες. Τοποθετήστε την ραφή προς τα κάτω σε ένα φούρνο ασφαλείας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas Mark 6. Βάλτε τη σάλτσα πάνω από τις κορυφές των τηγανιών, σφουγγαρίζοντάς την σε μια γραμμή κάτω από το κέντρο των τηγανιών. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου οι σωληνώσεις ζεσταίνουν και είναι τραγανές.