κάνει:
10Επιδεξιότητα:
ΑνεταΧρησιμοποιώντας ψωμί ολικής αλέσεως αντί για τη συνήθη λευκή επικάλυψη ψωμιού σημαίνει ότι ανεβάζουμε την πρόσληψη ινών μας και έχουμε χαμηλώσει τις θερμίδες ψήνοντας αντί να βάψουμε βαθιά τα κακά αυτά αγόρια.
Συστατικά
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλιά σούπας ελληνικό γιαούρτι
- 1 μεγάλο αυγό ελεύθερης βοσκής
- 1 λεμόνι
- 250 γραμμάρια ολικής αλέσεως
- 50 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα
- ελαιόλαδο
Μέθοδος
Ξεκινήστε κόβοντας τα στήθη κοτόπουλου σε μερίδες μεγέθους nugget. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε τις κλίμακες σας για να το βοηθήσετε να το πάρετε σωστά την πρώτη φορά - θέλετε κάθε ψήγμα να είναι πάνω από 30g, τότε οπτικά αυτό θα σας δώσει έναν οδηγό για τα υπόλοιπα. Κόψτε όλο το κοτόπουλο, τοποθετώντας το σε ένα δίσκο καθώς πηγαίνετε.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνθλίψτε τα αχιβάδα σκελίδες σκόρδου μέσω ενός θραυστήρα σκόρδου πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέστε την πάπρικα, το γιαούρτι, το αυγό και μια καλή πρέζα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Τρίψτε σχολαστικά το ξύσμα λεμονιού και πιέστε πάνω σε όλο το χυμό, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα καθαρά χέρια σας για να μασάζ όλη αυτή τη γεύση στο κρέας. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή για μια νύχτα.
Τραβήξτε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκομμένο στο παρμεζάνα, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και βούτυρο μέχρι να έχετε ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψωμάκια και έπειτα εισάγετε ένα μεγάλο ρηχό δίσκο. Εργασία σε παρτίδες, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στα ψίχουλα, χρησιμοποιώντας τα πιρούνια για να μαλακώσετε απαλά τα ψίχουλα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου, έτσι ώστε να είναι καλυμμένα. Μεταφέρετε τα ψήγματα σε ένα βαθύ δίσκο επενδεδυμένο με χαρτί αδιαβροχοποιητικό, τοποθετώντας τα ανάμεσα σε φύλλα χαρτιού καθώς πηγαίνετε (αυτό είναι ίσως περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε, αλλά είναι ευκολότερο να εργαστείτε με - απλά απορρίψτε ό, τι έμεινε). Μαγειρέψτε αμέσως ή παγώστε στο δίσκο - μόλις καταψυχθεί, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μπανιέρα ή σακούλες σάντουιτς για εύκολη αποθήκευση.
Για να μαγειρέψετε, τοποθετήστε όμως πολλά ψιλοκομμένα που χρειάζεστε σε μια σχάρα σε ένα δίσκο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / gas 4 για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και μαγειρεμένη.