Αρνίσια συνταγή τσίλι



εξυπηρετεί:

4 - 6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

3 ώρες

Ένα εξαιρετικά ζεστό κατσαρόλα αρνιού με τσίλι για να του δώσετε άφθονο λάκτισμα και πικάντικη γεύση. Το αρνί μαρινάρεται σε βότανα και κρασί για να το κάνει ξεχωριστό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τον ώμο του αρνιού που έχει αποστεωθεί (μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο αποστεωμένο από το σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να ζητήσετε από το κρεοπωλείο σας να το κάνει για εσάς) Το μακρύ, αργό μαγείρεμα είναι το μυστικό σε μια εξαιρετικά τρυφερή κατσαρόλα αρνιού - στο στόμα. Χρησιμοποιήστε φθηνό κόκκινο κρασί για τη μαρινάδα. Η προσθήκη πατάτας δίνει ένα πλήρες γεύμα σε ένα δοχείο.





Συστατικά

  • 2 φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 σέλινο ραβδί, ψιλοκομμένο
  • Τριμμένο ξύσμα 1 μικρό πορτοκαλί
  • 750ml κόκκινο κρασί
  • 1 κιλό αρνί, αποστεωμένο και κομμένο σε κύβους 2 εκατοστών
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας βότανα
  • 500ml ζεστό κοτόπουλο ή απόθεμα λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
  • 1 κόκκινη τσίλι, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 800g μπορεί πατάτες, στραγγισμένα


Μέθοδος

  • Βάλτε όλα τα συστατικά μαριναρίσματος σε μια μικρή κατσαρόλλα και φέρετε σε βράση σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου μισό. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης από τη μαρινάδα και πετάξτε. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την να κρυώσει.

  • Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, προσθέστε το αρνί και καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C / 325 ° C / 140 ° Fan / Gas Mark 3.

    κάρυ στήθους αρνιού
  • Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας ή στο βαθύ ταψί, σε μέτρια φωτιά.

  • Αφαιρέστε το αρνί από τη μαρινάδα και προσθέστε το καυτό λάδι. Κρατήστε τη μαρινάδα για να προσθέσετε στη κατσαρόλα αργότερα.

  • Τηγανίζουμε το αρνί για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφα καφέ, στη συνέχεια σηκώστε και στραγγίστε.

  • Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.

  • Προσθέστε το αρνί στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τα βότανα, το απόθεμα, το ντοματοκελάκι, το τσίλι και τη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε το αλάτι και το μαϊντανό πιπέρι.

  • Φέρτε στο βράσιμο, στη συνέχεια, καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 3 ώρες. Ελέγξτε την κατσαρόλα ξανά και ξανά και προσθέστε πρόσθετο απόθεμα εάν είναι απαραίτητο.



  • Περίπου 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος βάλτε το αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε λίγο κρύο νερό και ανακατέψτε σε μια πάστα. Πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό σάλτσα από την κατσαρόλα και προσθέστε στην πάστα, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε πολύ καλά. Αυτό θα βοηθήσει να πυκνώσει το κατσαρόλα.

  • Προσθέστε τις πατάτες και επιστρέψτε την κατσαρόλα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή κέικ καπουτσίνο