Συνταγή πράσου και τυρί souffle

κάνει:

6

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά -20 για μεμονωμένα άτομα, 40 λεπτά για μεγάλα σουφλέ

Νόστιμα φρέσκα και χνουδωτά σουφλέ, ιδανικά για ένα μπουφέ ή ένα ελαφρύ γεύμα που σερβίρεται με μια μεικτή σαλάτα.

Συστατικά

• 1 μέτριο πράσο, κομμένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους matchstick
• 50g / 2oz βούτυρο
• 40g / 11 / 2ζ απλό αλεύρι
• 1tsp Dijon μουστάρδα
• 300 ml / 1 / 2pt γάλα
• Ελαφρύ πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 75γρ. / 3οζ τυρί Emmental, τριμμένο
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 5 μεγάλα ασπράδια αυγών

Μέθοδος

• Ελαφρώς σοτάρετε τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην ροδίσουν. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μουστάρδα.

• Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα να αναδεύεται συνεχώς έως ότου το μείγμα πάψει. Γευτείτε καλά και προσθέστε τυρί. Κτυπήστε τους κρόκους αυγού σε μείγμα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.

• Σε αυτό το σημείο το μείγμα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα καλυμμένο μπολ και να ψυχθεί μέχρι να χρειαστεί.

• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, χτυπήστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι να μπορέσει να ανατραπεί το μπολ χωρίς να πέσει το μείγμα. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές του λευκού αυγού στο μείγμα σουφλέ χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι για να χαλαρώσετε το μείγμα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα υπόλοιπα για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όγκο.

• Λιπάνετε ελαφρά 6 μεμονωμένα πιάτα ramekin ή 1 μεγάλο σουφλέ με βούτυρο. Κουτάλι σουφλέ μείγμα στα πιάτα. Ξεκουραστείτε σε ένα φύλλο ψησίματος.

• Μαγειρέψτε μέχρι το σουφλέ να σηκωθεί πάνω από το χείλος του πιάτου και να είναι χρυσό και χνουδωτό.

• Σερβίρετε αμέσως πριν βυθιστεί στα μάτια σας!

Κάντε κλικ για αξιολόγηση (40 αξιολογήσεις) Αποστολή της αξιολόγησης σας