- Χορτοφάγος
κάνει:
6 - 8Κόστος:
δενΈχουμε τα τζαμαϊκανά κομμάτια του Levi Roots από το επεισόδιο 3 του προγράμματος BBC2 Caribbean Food Made Easy. Είναι συσκευασμένα με υγιή λαχανικά και τα παιδιά θα τα αγαπήσουν
Συστατικά
- 1 κίτρινη πιπεριά, αποξηραμένο και κομμένο σε ζάρια 1cm (½in)
- 150g (5 ½oz) καρότα, κομμένα σε ζάρια 1cm (½in)
- 300 γραμμάρια (10 ½oz) κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε ζάρια 1cm (½in)
- 4 κουταλιές φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 200 γραμμάρια γλυκού καλαμποκιού, στραγγισμένα
- 100g (3 ½oz) πορτοκαλί τυρί (όπως Double Gloucester), τριμμένο
- 2-4 κουταλάκι αλάτι
- Για την πάστα ζαχαροπλαστικής:
- 225 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 1 ½ κουταλάκι τουρσί εδάφους
- Πιέστε αλάτι
- 115 γραμμάρια κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- ½ αυγό, ελαφρώς χτυπημένο, για γλάσο
Μέθοδος
Βάλτε το αλεύρι, το κουρκούμη και το αλάτι σε ένα μπολ και τρίψτε στο βούτυρο. Προσθέστε 4-5 κουταλιές νερό και ανακατέψτε. Γυρίστε σε μια μπάλα και ψήστε για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, 400 ° F ή σε αέριο 6.
Βάλτε το πιπέρι, τα καρότα και το σκουός σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα μόλις βρασμένου νερού. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Στραγγίζετε, βάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από τη ζύμη και το κτυπημένο αυγό. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Κόψτε τη ζύμη σε 6 ή 8 κομμάτια, ανάλογα με το αν θέλετε μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια. Τραβήξτε το πρώτο κομμάτι σε μεγάλο κύκλο, με τη ζύμη περίπου ½ cm παχιά. Βάλτε ένα όγδοο από το γέμισμα (ή ένα έκτο, αν φτιάχνετε 6 μπουμπούκια) στη μία πλευρά της ζύμης, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό γύρω από την άκρη. Βουρτσίστε την άκρη με μερικά από τα γλάσο αυγών. Διπλώστε το άλλο μισό του κύκλου ζαχαροπλαστικής πάνω από το γεμάτο μισό και πιέστε τις άκρες μαζί για να σφραγίσει, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να πτύχουμε τις άκρες.
Βουρτσίστε τα καρυκεύματα με το υπόλοιπο κτυπημένο αυγό βάζο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί αδιάβροχο και μαγειρέψτε στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι ωραία και χρυσά στο εξωτερικό καθώς και στο εσωτερικό.