Η συνταγή ζαχαροκάλαμου Lisa Faulkner ζεστό σταυρό μπριζόλες



κάνει:

12

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Τα choc τσιπ ζαχαροπλαστικής της Lisa Faulkner είναι νόστιμα και εύχρηστα. Με μια μαλακή ζύμη βουτύρου, αυτά τα ζεστά σταυρωτά κουλουράκια δίνουν μια άτακτη συστροφή σοκολάτας με πλούσια μάρκες μαύρης σοκολάτας που προστίθενται στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή κάνει 12 ζυμαρικά με κανονικό μέγεθος. Σερβίρετε ζεστό, κόψτε το σε μισό και απλώνετε σε λίγο βούτυρο.





Συστατικά

  • Για αυτή τη συνταγή του Πάσχα
  • θα χρειαστείτε:
  • 200 ml γάλακτος
  • 100 γραμμάρια άλατος βουτύρου
  • Ζέστα 1 πορτοκαλί
  • 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης χρυσού
  • 450 γραμμάρια ισχυρό λευκό αλεύρι ψωμιού
  • ½ άλας σούπας
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 150 γραμμάρια μάρκας μαύρης σοκολάτας
  • Για τους σταυρούς:
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • πιάσε αλάτι
  • 50g ζάχαρη άχνη


Μέθοδος

  • Σε μια κατσαρόλα, βγάλτε το γάλα, το βούτυρο και το πορτοκάλι σε μια σιγοβράστε μετά απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε τη ζύμη και το μισό ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη.

  • Βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι στο κύπελλο ενός ελευθέρου μίξερ, τοποθετημένου με γάντζο ζύμης, στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα γάλακτος και ζύμης και τα αυγά. Ζυμώνουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια γυρίζουμε την ταχύτητα μέχρι την επόμενη υψηλότερη ρύθμιση και ζυγίζουμε για άλλα 6 λεπτά.

  • Βουτήξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για 1½ ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

  • Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πεπλατυσθείτε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Διασκορπίστε τα τσιπ σοκολάτας πάνω από τη ζύμη στη συνέχεια διπλώστε τα πάντα στο κέντρο και ζυμώστε για μερικά λεπτά έως ότου η σοκολάτα κατανέμεται ομοιόμορφα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και ρίξτε κάθε μια σε μια ομαλή μπάλα.

  • Βάλτε τα ψωμάκια σε δύο δίσκους ψησίματος επενδεδυμένους με χαρτί αδιάβροχο, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα μεταξύ τους. Καλύψτε τους δίσκους με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / αέριο 6.

  • Για τους σταυρούς, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι με αρκετό κρύο νερό για να δημιουργήσετε μια άκαμπτη πάστα και, στη συνέχεια, κουτάλι σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ένα απλό ακροφύσιο 3 mm. Ρίξτε ένα σταυρό σε κάθε κουλούρι στη συνέχεια ψήνετε για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

  • Ενώ τα ψωμάκια ψήνουν, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με 50ml νερό και βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι σιρόπι. Μόλις μαγειρευτούν τα ψωμάκια, βουρτσίστε με το λούστρο ενώ είναι ακόμη ζεστά, αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή κολοκυθιών κολοκυθιών