Λουκάνικα βατόμουρου, βανίλιας και λευκής σοκολάτας της Λωρραίνης Pascale με λουλούδια αμυγδάλου

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

1 ώρα

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Το κέικ βατόμουρου, βανίλιας και λευκής σοκολάτας με λουλούδια αμυγδάλου της Λωρραίνης Pascale είναι η τέλεια απόλαυση. Όχι μόνο το κέικ αυτό φαίνεται καλό, αλλά και καλό με ένα μαλακό, υγρό σφουγγάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά crème fraîche που το καθιστά λίγο πιο απαλλαγμένο από ενοχές. Κομψό με γλυκιά λευκή σοκολάτα και διακοσμημένο με φρέσκα σμέουρα και νιφάδες αμυγδάλου. Αυτή είναι μια πολύ απλή τεχνική διακόσμησης που φαίνεται πολύ εντυπωσιακή!

Συστατικά

Για το σφουγγάρι:
Ψεκάστε το λάδι
125 γραμμάρια απαλής ανοικτής καφέ ζάχαρης
100 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακώθηκαν
100 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας χαμηλών λιπαρών
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
250 γρ
1 αυγό λευκό
2tsp σκόνη ψησίματος
Σπόροι 1 εκχυλίσματος βανίλιας ή 1 εκχύλισμα βανίλιας 1τμ
Λεμόνι με λεμόνι λεμόνι
Για τη γλάσο:
75g λευκή σοκολάτα
300 γραμμάρια κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.β. ζάχαρη άλεσης, κοσκινισμένη
Σπόροι 1 εκχυλίσματος βανίλιας ή 1 εκχύλισμα βανίλιας 1τμ
Για το σιρόπι ζάχαρης:
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Για τη διακόσμηση:
250 γραμμάρια σμέουρων
Περίπου 50g αμυγδάλων σε νιφάδες (κατά προτίμηση νιφάδες), φρυγανισμένα (θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 210 νιφάδες)

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / ανεμιστήρα 160 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4 με το μεσαίο ράφι έτοιμο. Λιπάνετε δύο κουτιά σάντουιτς 20 εκατοστών με λάδι ψεκασμού, τοποθετήστε τη βάση του καθένα με περγαμηνή ψησίματος και αφήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
πλούσιο σετ χιονιού νεράιδα σετ
Για να φτιάξετε το κέικ, χτυπήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα fraîche σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι ομαλή και ομοιόμορφη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δύο τρίτα του χτυπηθέντος αυγού και το μισό αλεύρι και χτυπήστε ξανά μαζί. Προσθέστε το υπόλοιπο ωάριο και το αλεύρι, το ασπράδι αυγού (χτυπημένο μέχρι το φως και το αφρό), τη σκόνη ψησίματος, τους σπόρους βανίλιας ή το εκχύλισμα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα μαζί καλά. Διαχωρίστε το μίγμα ομοιόμορφα μεταξύ των δύο κονσερβών, ισιώνοντας τις κορυφές με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή έως ότου τα κέικ αισθάνεται σφουγγάρι στην αφή και ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κερασάκι. Συμβουλέψτε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ με θερμότητα. Μου αρέσει να λιώνω τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων σε βόμβες 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ανάμεσα σε κάθε έκρηξη. Εναλλακτικά, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ που απλά κάθεται πάνω από ένα μεσαίο τηγάνι με λίγο βράσιμο νερό. Απλά βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν αγγίζει το νερό, καθώς αυτό θα μπορούσε να κάνει τη σοκολάτα κοκκώδη. Αφήστε τη σοκολάτα να καθίσει μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια βάλτε την στην άκρη για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν έχει ρυθμιστεί.
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε το τυρί κρέμα, ζάχαρη άχνη και βανίλια ή εκχύλισμα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι ομαλή. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι από το μίγμα τυριού κρέμας στη δροσερή σοκολάτα και ανακατέψτε ελαφρά μαζί. Στη συνέχεια, διπλώστε αυτό το μίγμα λευκής σοκολάτας στο μείγμα τυριού κρέμας. Το κάνω έτσι ώστε το μίγμα λευκής σοκολάτας να μην καταλάβει ή να πάει όλα κοκκώδη και σταθερά. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης περίπου 5 λεπτά προτού η τούρτα είναι έτοιμη. Απλά βάλτε τη ζάχαρη σε μια κούπα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Μόλις τα δύο μισά του κέικ είναι έξω από το φούρνο, βουρτσίστε τα ελευθέρως με το σιρόπι ζάχαρης και αφήστε τα να κρυώσουν στο κασσίτερο. Αυτό θα τους κρατήσει ωραίο και υγρό. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τα από το κασσίτερο και βάλτε το μισό σε μια πινακίδα.
σπιτικά ψάρια και μάρκες χωρίς φριτέζα
Dollop περίπου το ένα τέταρτο της πλήρωσης στο κέικ μισό και να διανείμει το κερασάκι ομοιόμορφα πάνω από αυτό. Διαλέξτε περίπου 30 από τα μικρότερα σμέουρα και τα κρατήστε για τις διακοσμήσεις λουλουδιών. Στη συνέχεια διασκορπίστε τα υπόλοιπα σμέουρα πάνω από το κερασάκι και ξεσκονίστε το άλλο κέικ μισό πάνω. Διαδώστε το υπόλοιπο κερασάκι σε όλες τις πλευρές του κέικ και πάνω για να δώσετε ένα απαλό φινίρισμα. Διαδώστε το έτσι ώστε οι άκρες να είναι ίσια και επίπεδες.
Για να διακοσμήσετε, βάλτε ένα από τα δεσμευμένα σμέουρα στην τούρτα και τοποθετήστε περίπου επτά νιφάδες αμυγδάλου γύρω του, έτσι ώστε οι νιφάδες να κολλήσουν επάνω και έξω σαν «πέταλα» (αντί να είναι επίπεδη στο κέικ) και σαν να βάλατε ένα πραγματικό λουλούδι το κεικ. Επαναλάβετε αυτό με τα φρούτα και τα αμύγδαλα για να κάνετε λουλούδια σε όλο το κέικ, σε απόσταση μεταξύ τους στην κορυφή και τις πλευρές. Στη συνέχεια, σερβίρετε! Κρατήστε αυτό στο ψυγείο, αν δεν λειτουργεί αμέσως.