Τυπωμένη συνταγή μαριονέτας του Marietta Owen

εξυπηρετεί:

6 - 8

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

35 λεπτά

Αυτή η νόστιμη συνταγή πικάντικης τάρτας είναι γεμάτη με ένα κολλώδες, σφουγγάρι ημερομηνίας με ψιλοκομμένα καρύδια και άφθονο ζάχαρη. Με μια σάλτσα κονιάκ που έχυσε πάνω από την κορυφή για ένα επιπλέον λάκτισμα, αυτό το νόστιμο ξινό θα ήταν τέλειο έρχονται ημέρα των Χριστουγέννων, γιορτές γενεθλίων ή ένα άτακτο απογευματινό τσάι με την οικογένεια και τους φίλους. Εάν δεν είστε πολύ έντονος στο κονιάκ, μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα ή να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλα αλκοολούχα ποτά όπως το ουίσκι. Σερβίρετε με μια παχιά κούπα φρέσκιας κτυπημένης κρέμας και απολαύστε.

Συστατικά

• 175g ημερομηνίες, ψιλοκομμένες
• 1 τόνο οξίνου ανθρακικού άλατος σόδας
• 175ml βραστό νερό
• 150 γραμμάρια απλό αλεύρι
• ¼ tsp σκόνη ψησίματος
• ¼ αλάτι
• 35-65g μικτά κομμένα καρύδια
• 2 κουταλάκια βούτυρο, επιπλέον επιπλέον, για λίπανση
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 αυγό
• Για τη σάλτσα:
• 300 γραμμάρια κοκκώδη ζάχαρη
• 1 κουτ. Σούπας βούτυρο
• Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
• 50ml κονιάκ, όπως το Klipdrift
• Κτυπημένη κρέμα για να σερβίρει

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F / Αέριο 5. Βούτυρο 2 x 20 cm κέλυφος με χαλαρό πυθμένα.

• Βάλτε τις ημερομηνίες σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το διττανθρακικό νάτριο με το βραστό νερό σε μια θερμοανθεκτική κανάτα και ρίξτε αυτό το υγρό στις ημερομηνίες. Αφήστε κατά μέρος για να απολαύσετε τουλάχιστον 30 λεπτά.

• Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

• Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό σε ένα μπολ και κτυπήστε μαζί. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, χτυπώντας ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τις ημερομηνίες.

• Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των προετοιμασμένων δοχείων και ψήνετε για 25-30 λεπτά, έως ότου οι κορυφές αναπηδούν πάλι όταν πιέζονται ελαφρώς.

• Αφήνουμε να κρυώσουμε στα δοχεία για 10 λεπτά, μετά βγάζουμε και μεταφέρουμε σε συρμάτινη σχάρα.

• Για να κάνετε τη σάλτσα, βάλτε τη ζάχαρη και τα 175ml νερό σε μια κατσαρόλα και βράζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και βράστε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρις ότου είναι αρκετά παχύ. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τις τάρτες και σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα.