εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
45 λεπτάΑυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο κοτόπουλου και μανιταριών είναι ιδανικό για διασκεδάσεις τελευταίας στιγμής. Το Marsala είναι ένα εμπλουτισμένο κρασί παρόμοιο με το sherry και το λιμάνι και δίνει μια ωραία και γλυκιά γεύση στη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει μια καλή ποιότητα των αποθεμάτων για τη σάλτσα - αν δεν έχετε κανένα απόθεμα στο σπίτι, τότε κοιτάξτε έξω για τα κουτιά των νωπών αποθεμάτων κοντά στα φρέσκα πουλερικά στο σούπερ μάρκετ. Σερβίρετε με ατμούς πράσινα φασόλια και ζεστό ψωμί ciabatta ή βουτυρωμένο tagliatelle που ρίχνεται με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συστατικά
- 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
- 2 κουταλιές αλεύρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 25g βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 225g μανιτάρια, σκουπισμένα και κομμένα σε φέτες
- 300 ml marsala
- 300ml αποθέματος κοτόπουλου
- Πράσινα φασόλια ατμού, για να εξυπηρετήσετε
Μέθοδος
Σκουπίστε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου με αλεύρι και αλατοπιπερίστε και μαϊντανό πιπέρι. Ζεστάνετε το μισό βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν παντού, γυρίζοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζετε τα ασκαλώνια για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά μέχρι να χρυσή.
Ρίξτε το μαρσάλα και βράστε, αποξεσάζοντας κάθε ιζήματα από τη βάση του τηγανιού. Προσθέστε το απόθεμα και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο ταψί.
Καλύψτε και σιγοβράστε απαλά για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ρυθμίστε το καρυκεύμα σε γεύση και σερβίρετε με πράσινα φασόλια με ατμό.