εξυπηρετεί:
2Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
20 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 447 kCal | 22% |
| Λίπος | 28g | 40% |
| - Κορεσμένα | 16g | 80% |
Ο όρος bonne femme σημαίνει τρόφιμα που μαγειρεύονται με έναν απλό τρόπο - και δεν θα μπορούσε να είναι πιο αληθινό από αυτό με αυτό το πιάτο easyfish. Μια κρεμώδη σάλτσα από μανιτάρια, λευκό κρασί και απόθεμα είναι η μόνη συνοδεία που χρειάζεστε για τα ψάρια σας - και ίσως ένα ωραίο κομμάτι ψωμί!
Συστατικά
- 45 γραμμάρια βούτυρο
- 200g μανιτάρια καστανιάς, κομμένα σε φέτες
- 2 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1-2 λεμόνι ή σόλα Dover, φιλέτα και δέρμα
- Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι
- 450 ml αποθέματος ιχθύων
- 4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
- 2 επίπεδες κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 επίπεδα tbsp crème fraiche
- Θα χρειαστείτε επίσης
- :
- Ανοιχτό πιάτο, βουτυρωμένο
Μέθοδος
Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / Σήμα αερίου 4.
Λιώστε 15γρ βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια και 2 κ.σ. νερό. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να είναι μόνο τρυφερά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Διασκορπίστε τα ασκαλώνια πάνω από τη βάση του πυρίμαχου πιάτου. Διπλώστε τα μοναδικά φιλέτα στο μισό, με την πλευρά του δέρματος προς τα μέσα και τα τοποθετήστε στην κορυφή των ασκαλώνων. Περίστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι.
primark μπουκάλι ζεστό νερό
Ρίξτε αρκετό απόθεμα πάνω από τα φιλέτα ψαριών για να έρθουν περίπου στα μισά μέχρι το ψάρι, αλλά μην τα καλύψετε εντελώς. Καλύψτε το πιάτο με ένα κομμάτι πετρελαιοκηλίδας βουτύρου. Ψήστε τα ψάρια στο κέντρο του φούρνου για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να πέσουν μόνο όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και ανασηκώστε τα ψάρια στο χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε, διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος. Κρατήστε τα φιλέτα του ψαριού ζεστά ενώ κάνετε τη σάλτσα.
Για να κάνετε τη σάλτσα: Προσθέστε το επιλεγμένο μαγειρικό υγρό σε οποιοδήποτε απόθεμα και προσθέστε το κρασί, στη συνέχεια βράστε το μείγμα γρήγορα για να το μειώσετε σε περίπου 300ml.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και στρέψτε το μειωμένο απόθεμα ψαριών στο τηγάνι, έπειτα το βράστε, βγάζοντας συνεχώς για να δώσει μια ομαλή σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το crème fraiche. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και θερμαίνεται. Περίστε τη σάλτσα με γεύση και κουτάλι πάνω από τα ψάρια.