Κέικ τζίντζερ και ραβέντι της Martha Collison (Πιστωτική εικόνα: Tara Fisher)
| Εξυπηρετεί | 8-10 |
| Ωρα προετοιμασίας | 30 λεπτά + χρόνος ψύξης |
| Χρόνος μαγειρέματος | 1 ώρες 45 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 2 ώρες 15 λεπτά |
Συστατικά
Για το κέικ τζίντζερ
- 100γρ βούτυρο, συν επιπλέον για λίπανση
- 125 γρ σκούρα ζάχαρη μοσχοβολάδου
- 50γρ πρίκο
- 50 γρ χρυσό σιρόπι
- 1 μπάλα τζίντζερ, από ένα βάζο σε σιρόπι
- 100 ml πλήρες γάλα
- 1 αυγό
- 125 γρ αλεύρι σκέτο
- ½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Ραβέντι γέμιση
- 200 γρ ραβέντι
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
Ζαχαρωμένο ραβέντι
- 100 γρ ραβέντι
- Ροζ τζελ χρωματισμός τροφίμων
Τρεχούμενο γλάσο
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- Θα χρειαστείτε επίσης ένα στρογγυλό κασσίτερο 18 εκατοστών
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C/αέριο 3. Λαδώνετε ένα ταψί 18 εκατοστών και το στρώνετε με περγαμηνή ψησίματος.
είναι φαγούρα στο δέρμα ένα σημάδι εγκυμοσύνης
Chιλοκόβουμε το ραβέντι για τη γέμιση σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και 100 ml νερό. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, ή μέχρι το ραβέντι να μαλακώσει αλλά να μην αποσυντεθεί. Αφαιρέστε το ραβέντι με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το σε ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας να κρυώσει. Κρατήστε το σιρόπι μαγειρέματος για το βήμα 6.
Για να φτιάξετε το κέικ, ζεσταίνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ζαχαροπλαστείο και το σιρόπι μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Η τήξη του λίπους και της ζάχαρης μαζί δίνει στο κέικ τζίντζερ τη χαρακτηριστική κολλητικότητα του, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι λείο και δεν υπάρχουν ορατοί κόκκοι ζάχαρης. Chopιλοκόβουμε το τζίντζερ.
Προσθέτουμε το γάλα στην κατσαρόλα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Αυτό θα κρυώσει το μείγμα πριν προσθέσετε το αυγό, σταματώντας το να ανακατευτεί. Χτυπήστε το αυγό και στη συνέχεια ανακατέψτε το ψιλοκομμένο στέλεχος τζίντζερ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη διττανθρακική σόδα και τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το υγρό μείγμα από πάνω και χτυπήστε μαζί μέχρι να γίνει λείο.
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια ραβέντι από πάνω. Θα βυθιστούν στη μέση της τούρτας, οπότε μην ανησυχείτε για το να είστε τακτοποιημένοι.
cornish pasty συνταγή paul hollywood
Bήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι καθαρό και το κέικ να μην ταλαντεύεται. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Εν τω μεταξύ, χαμηλώστε το φούρνο στους 120 ° C/αέριο.Για να κάνετε το ραβέντι να στριφογυρίζει, κόψτε τα άκρα από τα ξυλάκια του ραβέντι και χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να τα ξεφλουδίσετε σε μακριές λεπτές λωρίδες. Βάλτε το αποφλοιωτή στην κορυφή και τραβήξτε κάτω σταθερά κατά μήκος, για να πάρετε καθαρά κομμένα κομμάτια. Πετάξτε το πρώτο στρώμα peelings, καθώς το δέρμα δεν θα στεγνώσει όπως και η σάρκα.
Ζεσταίνουμε απαλά το σιρόπι που έχει απομείνει από το βρασμένο ραβέντι με μια μικρή ποσότητα ροζ χρώματος τροφίμων και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Βουτήξτε τις λωρίδες ραβέντι στο σιρόπι μία μία και μετά βάλτε τις σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Bήνετε τις λωρίδες για μία ώρα (το ψήσιμο των φρούτων σε χαμηλή θερμοκρασία όπως αυτό το στεγνώνει και το κάνει τραγανό).
Βρείτε μια λαβή κουταλιού ή ξυλάκι που είναι ένας τέλειος κύλινδρος. Μόλις τελειώσουν οι λωρίδες ραβέντι, τις βγάζουμε από το φούρνο και, δουλεύοντας γρήγορα καθώς σκληραίνουν καθώς κρυώνουν, πάρτε μια ζεστή λωρίδα και τυλίξτε την γύρω από τον κύλινδρο. Πρέπει να σκληρύνει γρήγορα και να γλιστρήσει εύκολα. Εάν το ραβέντι είναι ακόμα κολλώδες ή σκληραίνει πολύ γρήγορα, επιστρέψτε το στο φούρνο για να μαλακώσει και να στεγνώσει λίγο περισσότερο πριν προσπαθήσετε ξανά. Επαναλάβετε με όλες τις λωρίδες για να δημιουργήσετε τραγανές, ροζ μπούκλες.
Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, ή μέχρι να γίνει μια παχιά αλλά υγρή πάστα. Απλώστε το γλάσο πάνω από το κέικ, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το ενθαρρύνετε να στάξει στα πλάγια, και στη συνέχεια με τις μπούκλες του ραβέντι. Αυτό το κέικ θα διατηρηθεί για 4-5 ημέρες - αν διαρκέσει τόσο πολύ!
bobby καφέ παιδιά